Tohu o te tunu kai o te paopaohia. Rerekētanga me ngā āhuatanga

paopaohia Rare - e kore rawa te tukanga rauangi: tunu he wahi o te kai i runga i te ahi tuwhera. Te āhua ki te hei tetahi mea tino tino e pā ana ki reira. Heoi, kua riro te reira i te ahurea katoa, tīmata ki te pūkenga o te patu mīti me te mutu ki te hanga o te huru motuhake, i te mea tino reira i roto i te tukanga tunu. He aha te mea motuhake e pā ana ki te tunu kai me te aha kia nui whakarongo ki tenei rihi? E ai ki te papakupu o hou te reo Ingarihi, paopaohia - he wahi matotoru o te kai kararehe ika ranei, tapahia i roto i te aronga hake. Ko e kore iti iho i te 3 cm tōna matotoru. I roto i te whānui, i te ariā o te paopaohia he rota o ngā whakamārama, i runga i te whenua te wahi e rite ai, kua rite i ai reira me pehea, no te mea e kore e te faaineineraa ahurea o tenei rihi tonu tu, tonu hurihuri me te mutating rānei. O te akoranga, riro te Kuini steaks mīti. Mai i taea e te te reka tino, kikokore, me te monamona. Ahakoa tēnei wā i reira e neke atu i te kotahi rau ngā momo o ona momo i te tahi atu momo o te kai, me te ika, e te hunga ki etahi whānuitanga e pā ana ki te tuku iho tunu o te kai motu o te rohe.

Ko te tukanga o te faaineineraa noho tonu. rite paopaohia te rite e whai ake nei. lubricates hinu huawhenua (Ka taea e wai whakapūkara e hāngai-hinu) mata ki runga ki e ka taka e me tika te wahi o te kai. He āhuatanga motuhake - me te mea tino maroke. kia waiho papa mo paraipanatia rua. Me pupuri tetahi i te pāmahana e pā ana ki 280 nga nekehanga, me te tuarua - 140-150 nekehanga. Ko te paopaohia rite këtia whakanohoia tuatahi i runga i te mata ki te pāmahana teitei. Ka rite ki te hua o "ru ngāwhā" mai te-ka karanga kia. Ki tenei wahi o te kai hipoki te ki te e hōu, pupuri i te wai i roto i taua hanga paopaohia reka, me te ngohengohe. Heat patunga kia kore atu i te 20 hēkona muri. i whakaritea i muri neke kai ki te mata tuarua (pāmahana raro) me ki te tohu e hiahiatia ana o tahaki o te paopaohia. Ko tenei he kore iti nui atu i te atamira faaineineraa te wahi motuhake o te tukanga.

Cooking wa me te tohu o te tunu kai paopaohia tei runga i te manakohanga whaiaro o ia: etahi hiahia te kopata iti reka, me te tangata - maroke, me te pahuhu. Ētahi ture tino e pā ana ki te huinga o ngā momo o te kai, me te pehea kia parai reira, kahore. Ko reira he mea o te reka me te wharekai whai wāhitanga, te wahi ratou kohuatia te kai. I ngā wā, kua wehea te tohu o tunu paopaohia ki whitu momo:

• Raw - rawa raw. e kore e kai haere tetahi maimoatanga wera. Kei te whakamahia te reira ki te faaineine i carpaccio.
• Blue onge rawa hohoro maoa - i roto i toru ki te rima meneti. Runga ake te kai he kikokore kirinuku tae te kotukutuku, a i roto i te whero.
• Rare. Waho, tenei tohu o te paopaohia tunu ko ki te waihanga i tētahi tikanga e te kai, ko te tino parai: kirinuku pakeke, me te waenganui whero.
• Waenga onge. Ko te kai, ko te tino whero ki te kirinuku.
• Waenga. Ko te tino noa, me te tohu tino pai o te tunu kai o te paopaohia tenei. Meat roto whero, oozing reira wai ngawari ka aki.
• Waenga pai mahi. Te kai he tae kotukutuku marama, ki kahore he wai, he iti ahua maroke.
• te tohu whakamutunga o te tunu kai o te paopaohia - pai mahi. Meat i runga i te tihi o te tinana iti, engari roto he kauruku hina.