Tagliatelle: he aha tenei hua?

Pā me faahinaaro o te motu kai Italian tino mohio tenei rihi rite tagliatelle. He aha te momo kai tenei? Mena kaore koe i mohio, ka whakaaturia atu ki a koe inaianei.

Ka whakaarohia e tatou!

Ko te kupu Italian "pasta" ka hurihia hei "paraoa pokepoke". Na, i Itari, ka karangahia e ratou etahi pati me nga rihi ka tunuhia i runga i to raatau kaupapa. He tohu tohu a te motu mo te ao ra. He rite tonu te paanga o te pasta tagliatelle ki nga puawai Russian. Mo tona whakatikatika, e toru nga waahanga e hiahiatia ana: te paraoa, te wai me nga hua. Mai i enei, ka pokepoke te paraoa pokepoke, ka tapahia ki nga waahanga whanui me te whanui o te waru ki te tekau miriona, a ka tae te roa o te tuhinga ki te tekau meneti. Ko te take mo te whakaranu ko te paraoa e mahia ana i te witi witi.

he hanganga taua o pokepoke mo te faaineineraa o te tahi atu momo o te rimurapa. Ka rere ke te ahua o tetahi ki tetahi. Hei tauira, ko te talerini he roa te roa, engari he iti rawa atu - e toru miriona te roa. Engari ko te talholini, i te whanui, ko te whanui tagliatelle, engari he poto rawa te roa. Ko nga roroa roa o te paraoa pokepoke ka taea ano te hurihuri i te ahua o nga kohanga manu.

Ko te ingoa ataahua me te reka o "tagliatelle" te whakapiri i te tekau ma rima o nga tau i whakawhetai ki nga rangatira o Bolognese. Mo te whakanui i te marena o te Pirimia Lucrezia Borgia, ko te hunga kai maoa e hiahia ana ki te tunu anake i nga rihi pai rawa atu. Ko te ataahua whakamiharo o te kotiro me ona makawe roa, te tae o te witi maoa, i awhina i nga rangatira ki te whakaaro ki te hanga i te paati tagliatelle.

Kaore i te waitohu me te tapahia nga tohuhanga kaore ano i te tagliatelle. He aha te mea, he maama, ka maroke te whakapiri i nga oumu motuhake i te huarahi motuhake. I tenei wa anake ka kohuatia i roto i te wai kohua me te toenga o te tote, a ka tata te rite. Kaua e tukua te hua ki te keri. Ko te peera Tohutoro he iti noa te paku. Kaua e horoia i raro i te wai rere.

Ngā āhuatanga

Te reka hua kohuatia rawa kūpapa, te reira noa hou pokepoke keke ranei ngä tagliatelle. E riro te reira i te kai tonu i muri anake te whakakotahi i te whakapiri ki te momo o tāpiritanga i roto i te puka o ranu, gravies, kai, ika, hua huawhenua, mohiotia kore ki te katoa. Koinei te take e haere tonu ai a maatau korero.

Mo nga rangatira o Itari, he maha nga huarahi ki te whakamatau me tagliatelle. He aha te tohu? Ko te hanganga o te whakapiri he porea me te ngawari, no reira ka rite ki te maturuturu, nga tunu paraoa pērā i Bolognese. I tua atu ki enei hua, ka taea e koe te mahi ki a Tagliatelle me nga tipu, harore, kaimoana, otaota me nga otaota.

Ngā āhuatanga whai hua

Ahakoa te mea he tino ngawari te whakapiri, kei roto tonu i nga mea whai hua. Ko te huaora enei B matatini, pūmua, te warowaihā matatini, te muka, ngā kohuke taonga hanganga. Kaore he huka, kaore ano te paati e whai hua ki te painga taimaha.

Mena ka kai koe i te tagliatelle me nga huawhenua, nga otaota me nga kaimoana, ka taea e taua kai te whakaiti i te taimaha o te tinana. Ko nga tangata e kaha ana ki te nui o te kai kaore e kai i te pita me te nui o te kai karori, me nga taonga whai taonga.

I roto i nga kai Itari o-motu, he tikanga tuku iho mo te tunu kai. Ka whakaarohia e matou etahi rihi rongonui. Ko te painga nui o nga rihi Itari, he mea tino rite, he tere hoki. Ahakoa ko te hunga e kore e mohio ki nga ahuatanga o nga kai Itari, ka ngana ki te whakakotahi i nga hua e wātea ana mai i te pouaka whakamātao me te paoa kohuatia.

Nest of tagliatelle me te kai mīti me te tīhi

Hei whakarite i tetahi rihi reka me te hauora mo nga tangata e wha, me tango e koe te waru o nga kohinga tagliatelle i te putea hokohoko (TM "Makfa"). I roto i te wai tunu tunu, me tohu e koe kia rua, kia toru ranei nga turanga i te wa kotahi mo te meneti kotahi. Kaore i te mea kaore e whakaaetia te tihi o te whakapiri - ka taea tonu te whakakore i te wai kohua.

Ko te peihana me nga taha teitei ka pania ki te paraihe me te pata rewa. I runga i te reira he mea tika ki te whakatakoto i nga kohanga, tango i roto i te paraharaha ki te ngangau. I roto i ia mahi ka hiahia koe ki te whakatakoto i tetahi koko ki te papaa tino nui o te kai moa (500 karamu), i konatunatua ki te harore rawa (100 karamu).

Ko te waahanga e whai ake nei

Motuhake, me tuhi koe i te pupuhi, kei roto i te karaihe o te hupa kai, 2 koko o te kirīmi kawa me te mayonnaise, he torutoru pounamu o te karika. Ki te reka, ka taea e koe te tote me te pepa. Me whakakī te ranunga hua ki te kohanga i roto i te paraharaha. Mai i runga ake, tauhiuhia ki te tihi tunu (kia 150 karamu) ka hipoki ki te pepa o te pepa.

E hoatu ana te tunu ki te hawhe haora - a ka taea te tuku i tetahi rihi kai reka ki nga otaota hou ka taea te mahi ki te tepu.

Tagliatelle ki te harore i roto i te ranu creamy

Hei whakatikatika i te ranu, hurihia te pane waenga o te riki i roto i te paraoa me te parai i roto i te hinu mo etahi meneti kia marama noa atu. Na ka tapiritia he 200 karamu o harore tapatapahi ka tunu tahi mo te rima meneti.

Mo te whakanui me te whakanui ake, ka taea e koe te tauhiuhi ki nga otaota maroke: te purapura, te coriander, te thyme. Muri iho i tenei, me uru koe ki roto i te paraihe 300 milliliters o te kirīmi hinu (25%). Kawea mai te ranunga ki te whewhe, ka waiho ki te whakaeke i runga i te wera iti tae noa ki te maama.

Kia takahia te ranu kua oti te whakarite me te tūtohu tira me te kaitautoko me te mahi tonu ki te tepu. Ka tino tere te rihi, i te tekau ma rima ki te rua tekau meneti, ka tino pai mo te hunga e matekai ana i te hiakai.

Ko te mea katoa, rite ki te whakapiri tagliatelle, te tunu mo te tunu kai, ka taea e koe te kite, hewari noa.