Raihi mō te rihato: te momo. Me pēhea te ki te whiriwhiri raihi mō te rihato?

Rihato i mawhiti tuatahi kia mea pāreti raihi noa ki whakakī reka. O te akoranga, ko te he tenei aromatawai, me he tino ki kiritaki katoa tenei. Silky, kakano indescribably kahotea rau kahore tetahi tau'a. Ae, nga ringa mohio o te chef faufaa tatou kia kore e wareware i roto i tona hanga, engari ano hoki i runga i te kounga o ngā hua. Me pēhea te ki te whiriwhiri raihi mō te rihato me e he tika momo, ka hipokina e matou i roto i tenei tuhinga, te wā kotahi hoatu he torutoru tohutao.

E kore e pera ohie

e mea he e faingataa ki te tunu raihi? Heoi, i roto i te mahi huri i te reira i roto i taua tenei rihi ko tetahi o te uaua tino. Aravihi i te kaha ki te tunu rihato, ako te chef me te ara he maha whaktauiratia e pā tona kaha whānui ki te whakarite me te whakaara i te taumata o te ngaiotanga. Ehara i te raihi pāreti mo te parakuihi, me te kaupapa katoa. He mea nui ki te katoa te reira: etahi raihi hoki rihato whiriwhiri koe te mea huawhenua tāpiritanga, i roto i nei te tono te rihi, i roto i te mea te tūāhua whakatata koe te tukanga. Ko te mea matua - e kore anake pipiki tino ki te tunu, tāpiri i te pūmanawa, me te whakawhirinaki i roto i te tika o ratou mahi.

Korero āta pā ana ki te raihi, (hanga he mārama "whakapiri" amylopectin, i roto i te whakapā ki te wai wera) ia me tika i roto i nui o te māngaro, e ka whakarato i te rihi whakamutunga ngohengohe kakano kahotea.

Rice "Arborio"

Ko te tino rongonui, me te waia ki te kōeke o te mua. raihi whenua - Piedmont. Ko nga purapura nui, ka wewete ai, i roto i nui o te amylopectin. Kohuatia te raihi hoki rihato he tino māmā - kakano kahotea te hanga e tonu. Ko e te rihi e kainga tonu i muri i te faaineineraa, mai te matao o "Arborio" Ko te papatipu taratara-tāpiapia, anō-kore-whakawera. Na reira, te whakamahi i te Itāriana tenei momo mō te hanga momo taketake o rihato, e kore e nei rapua e slozhnosochinennogo garnishes. Rihato alla Milanese, harore, kakara - o "Arborio" nui ki te whakamanamana. Na, ki te kore koutou kei tino nei ki te whiriwhiri raihi mō te rihato me te kore e whai i te reira i te wheako, he reira pai ki te tango i reira.

Rice "Carnaroli"

He momo rongonui o te raihi i Itari. Ko te iti iti iho i te "Arborio" me te ake elongated ia. Māngaro he hoki reira iti, no te mea o te mea te rihi oti, ara te matao o raro, e kore e tahuri ki te takirimatia te hiamoe. "Carnaroli" - te raihi tino mō te rihato ki ngaohi matatini.

Rice "mitanano vialone"

Kimihia he uaua tenei ahua i roto i Russia, rite reira he kore ngā kaiwhakauru e pā ana e taea ki te whakarato ratou ki te mākete hokohoko. Na kia anake whakawhirinaki koe i runga i te mau horo'araa i Itari hoko ipurangi ranei. Ko te raihi pai mo te rihato tenei: ko ia te mahaki tino, te tika tino. aroha te nuinga te kāinga, homai he kakano kahotea rawa whakatarapi. kaitao Top katoa i runga i te ao hoatu hiahia ki reira mo te reka me te hā. He ore ngohengohe me te ngawari rihi. "Vialone Nano", pērā "Arborio", ka mahi pai i roto i tohutao o tetahi whīwhiwhi.

Ko te tunu matarohia mō te rihato

Na mo nga tohutao. Ko e mo'oni, he aha ki te kitea i roto i te mea e hiahiatia ana mo te raihi rihato, a kahore ki te whakamahi i tenei matauranga i roto i te mahi? puta tatou ki te faaineineraa o te rihato Bianco (turanga, kahore nako hā atu):

• Fig - 150 karamu;
• pata - 25 g;
• riki - 20 karamu;
• kōripi Tīhi pāmehana - 20 karamu;
• hupa huawhenua - 500 ml;
• waina ma maroke - 50 ml;
• hinu oriwa - 10 karamu;
• pepa me te tote ki te pangia e.

faaineineraa

He aha te mea te raihi pai mo te rihato, kua kitea e matou, a ka korerotia nei inaianei me koe me pehea ki te tunu i te reira. E te ara, kua hoatu katoa o nga hua i roto i te 2 nga wahi, ki te hiahiatia, e taea te whakanui ake ia ratou.

Ka rite ki mo nga rihi, te pai i konei ko te maka-rino parai tawhito.

I roto i te makariri ringihia te hinu paraharaha oriwa, me te tāpiri riki tapatapahi rawa.

Hoatu reira katoa i runga i te wera reo, me te tunu tae noa tirotiro mārama.

Ringihia te raihi ki te aniana, me te kōrori reira tae noa Na, tae noa kahore e meinga nga tohutohu o nga purapura mārama i te pito. Ko reira i tenei wāhi, mimiti ratou rongo me hinu kakara ki te kopere.

Ringihia i roto i te raihi hoki rihato e hiahia waipiro (hei tauira, e kore te waina tika ma, e taea hoki e te reira whero), kia whakaeto reira tata tino.

Tāpiri 100 ml o hupa huawhenua, i ia wa whakaeto reira. Tonu whakaoho.

Ka taea te wahi whakamutunga o tou hupa raihi ki "al dente", arā whai i te kakano i ahuareka ai, engari waenganui paku pakeke. Ko te tukanga katoa e 17 meneti.

Ki runga ki pupuhi paunga o nga purapura, tohatoha māngaro - konei ko reira e tika ana ki te tango i te paraharaha i te wera, me te kia tu i te reira mo te meneti ki te feruri okioki.

Kupenga i te tīhi ki te raihi me te pata, te whakaoho ata. whiwhi koe i te ōritetanga fakaofo o te raihi kirīmi, kia mau i roto i te āhua. Mahi atu tonu.

Hoki te hunga e kore e kai. pōro Arancini roto

Ae, a ētahi wā i nga Itariana i te rihato iti. e kore e ngaro Food, faaoti matou ki toa gourmets whakaaro he rihi hou - arancini. Tuatahi i te reira i Sicily me tohu pōro rihato ki tonu i te kai tīhi ranei ka parai i roto i te rahinga nui o te hinu. whakahere matou a koutou he rihi faahiahia e te mea rerekē i te arancini i te whakakī he rihato rawa. tonu te taua te toenga o te tūāhua:

• rite Bianco rihato - 200 karamu;
• shrimp tihorea - 250 karamu;
• māngaro (pai te witi) - 25 g;
• tote me te pepa ki te reka o;
• te hinu huawhenua - 300 ml.

mahi

Ki te, kāore, pauna rihato e kore, kaha tūtohu matou a koutou ki te whakarite i tētahi wahi hou (raihi hoki rihato me pehea ki te whiriwhiri, ka korerotia e matou ki a koutou). Ae, raruraru, engari te mea utu reira.

Tapatapahia shrimp Pūhanumi ki te ōrite Kaore whakapiri, te tote me te pepa ki te pangia e.

Mai i matao ringa mākū pōro āhua rihato te rahi o te wōnati.

Mai i whakapirihia shrimp mahi keke matotoru o 0.5 cm, me te roropi heitiki ki reira o te rihato, mahue kahore āputa.

Ringihia runga hoeha māngaro me te pukapuka i roto i ona pirepire, iti mata pripylyaya kōeke. Kaua e overdo te reira, e kore koe e hiahia ana i te anga kē o te māngaro.

Raskalov i roto i te kōhua ranei te hinu paraipanatia hohonu.

I āhua pirepire parai wera, tahuri wā ratou ki te counter parauri koura. ka tangohia te reira i pā ana ki 6-7 meneti.

Hoatu arancini roto i runga i te tauera pepa ki te tāpae i te ngako te taikaha me te mahi tonu!

Rihato ki rōpere mō te kai reka

whakahere matou ki a koutou i te rawa, kē rawa rerekē o te kai reka e ka meinga to koutou reka ara whakahonore i te tepu mea hakari:

• te waiu nonfat - 750 ml;
• hinamona - 1 rakau;
• rōpere hou, me te whakatio - 30 karamu;
• Rōpere maroke - 50 karamu;
• raihi mō te rihato - 1 karamu;
• huka - 250 karamu;
• pata - 30 karamu.

Me pēhea te ki te tunu

hua katoa e hoki 2 ngā tohanga. i roto i te rahi ki te hua nga wāhanga katoa ki te hiahiatia.

Rōpere horoi, maroke me te tango i tetahi manga.

Kuru hua, mirimiri i roto i te tatari ki te pehea e o nga purapura, uru ki te huka, me te hoatu i runga i te ahi iti. Kawea mai ki kohuatia me te korohū mō te haora hauwhā, te tango i te pahuka i ia wā.

tapahia rōpere maroke i roto i te hawhe.

waiu mahana, e kore kohua, tāpiri i te hinamona. Kia mau mahana.

I roto i te paraharaha parai ki te raro matotoru rewa te pata, a piki parai vsypte runga i te wera reo mō te 2 meneti.

Ringihia i roto i te waiu raihi kia reira anake hipoki, te whakaoho kaha. Tāpiri i te puranga i muri o te waiu, ina te riro te mua ki te raihi.

I muri i te 10 meneti mai i te timatanga o te raihi tunu, tāpiri i te tirikara rōpere me hua maroke.

Tonu ki te ringihia waiu tae noa ki te raihi maoa.

mahi te rihi te rua wera, me te matao, hua whakapaipai.

rerekētanga hā

Runga ake kua hoatu e matou tunu taketake mō te ma rihato Bianca. Na roto i te aravihi ratou, ka e taea ki te rerekē te reka o te rihi i pai ai, te tāpiri i enei atu ranei hua koutou. Te mahara taahiraa, te raihi he ai te hinu riki pahuhu mua ki te tāpiri i te hupa. Ko i tenei momeniti ko reira te tino "tuwhera" ki nga mea katoa o te reka, me rongo, kia hamani koe ki te ngā e whai ake nei:

• tapatapahia pēkana (100 karamu), tōmato maroke (100 karamu), me te Pātira (5-6 rau), tāpiri i te raihi;
• kaimoana ranunga (250 karamu), koero, horoi me te pōpō maroke, kiri i tetahi te horoitanga i rēmana, tāpiri i te raihi;
• heihei (200 g) ki te tapatapahia te miniti hou (5-6 rau), tāpiri i te raihi;
• pī tio (200 karamu) parboiled me te korukoru i roto i te tatari, te miniti hou (6-7 rau) tapatapahia, tāpiri i te raihi;
• harore tapatapahia (300 g), he hapirone (miro 1) waiwai i roto i te 1 tbsp. pūnu hupa, tāpiri raihi.

Kawemai whakauru. Ngā momo o te raihi hoki rihato Russia

He aha te ki te rihato rite, engari te "Carnaroli", "mitanano vialone" a tae noa "Arborio" taea anake moemoea o? Bezrybe Krasnodar - Italy. I roto i te mau parau te tahi atu, e hiahia ana koe ki te kitea raihi ki rota o māngaro. taka ana tēnei whakaahuatanga Krasnodar kōeke. O te akoranga, e kore ko te taua te pānga, engari ka taea e koe te tamata.