Teriyaki. Ka ako matou i te kai Hapani

kai Japanese tu i roto i mo tona hā. E mohiotia ana ko nga ahurea o te Hapori kei te whakawhitiwhiti i nga wheako ki te whakarite i etahi rihi. Ko tetahi o nga ahuareka rongonui rongonui i hangaia e nga tohunga rongonui a Iapana ko te ranu teriyaki. Ko te kai Hapani he rongonui mo te nui o nga kai (reka, kawa, koi), e whakamahia ana mo te whakakī i nga momo huawhenua. Koinei te "zest" e whakaatu ana i te rereketanga ki nga ahuatanga kore ohorere o nga rihi Japanese.

Na, hei tauira, ko te ranu haumaru, ko te kaupapa o te maha o nga teihana whakakikorua, he rongonui mo tona whai hua me tona kaha ki te whakaiti i te paanga o te mate pukupuku me te mate pukupuku. Te ranu hoi hua ake atu i te toru mano nga tau, me te parau tumu o tona production noho tata tonu ki tenei ra. Ma te mohio ki tona reka me te kaha ki te honohono ki enei me etahi atu kai, ka taea e koe te kite i te huarahi hei hanga teriyaki - he ranu, e kiia ana ko te tikanga tuku iho i te ahurea Kanihi o te tunu kai. Ko te ingoa i hangaia mai i nga kupu poto nei a Japanese: "teri", ko te tikanga ko te huka te marama, me te "whawhai", ko te tikanga he parai.

Hei tapiri, ka taea te whangai ki te kai o te teriyaki ki te kai, ki te ika me nga huawhenua. He nui noa atu kaore i runga i nga waahanga, engari i runga i nga waahanga. Me pehea te tunu i te ranu teriyaki i te kainga, he mea ngawari ki te kitea, engari he maha noa atu te maatau ki te hoko i te reira. Ahakoa, ko te tikanga, ka tunua e ratou, ko te rihi he maha ake nga waahanga atu i nga kaihoko taonga.

Ko te nuinga, ka mohio koe ko te tuna o te teriyaki, ahakoa te ahuatanga o tona reka, kei runga i te ranu rei. No te mea i puta mai tenei tipu i te rau tau 1800. BC Kaore i te maere ko nga kai Ahia katoa, tetahi ara, tetahi atu ranei, e hono ana ki a ia. No reira, ko te kounga o te teriyaki e tika ana ma runga i te pai o te ranu tunu. Ko te whakamutunga, iti rawa ranei, 16 momo, me nga kaihoko me te tatauranga e kore e utu. He mea nui te whakahua i nga maunu o te kamupene Kikkoman i mua i te toru tekau tau. Me whiriwhiri kia rite ki te mea matua hei whakauru i te kounga me te ranu reka teriyaki.

Ko te momo tuatahi me te rerekē. Ka hiahia matou:

• Soya ranu me te waina Japanese - 2 tbsp ia. Pūpune;
• Sake (vodka Japanese) - 1 tīpune;
• Honey (Floral) - 1 haora te koko.

He ngawari te tukanga tunu. Ka wera katoa nga kai me te whakauruhia kia puta ra ano he puranga rite.

Kei te pera ano te huarahi rongonui ki te hanga i te ranu teriyaki. Te waihanga:

• Soy ranu - 3 tbsp. Pūpune;
• Hoki - 1 tbsp. Koko;
• Te hinu huawhenua - 2 tbsp. Pūpune;
• He parakihe: fennel, cumin, korohu, pepa (kakara oneone), he tiamona kakara, cardamom. Te rōrahi tapeke - 1 tīpune;
• Coriander - ½ st. Pūpune;
• Sugar - 1 tīpune.

Ko nga kai katoa kei te whakauru noa. Ko tenei tipu teriyaki e rite ana ki te manu, te kai me te ika. He nui te reka o te reka mehemea ka pehia e koe te kai i roto i taua tipu mo te 30 meneti. Ko nga utu kai ma te parai kaore i te hinu, i te mea kei roto i te teriyaki he whakauru nui o nga hinu.

Ko nga momo rerekētanga o te ranu he nui rawa, engari he maha nga waahi o te waahi ka timata te potae tawhito ki te huri ki tetahi taone moana Hainamana. Me pehea te hanga i te teriyaki, he ranu i roto i te putanga tawhito, e whakamahia ana nga whakatupuranga katoa i Iapana? E tika ana kia wha noa nga kai kai:

• Soy ranu - 3 tbsp. Pūpune;
• Hoki - 3 tbsp. Pūpune;
• Mirin - 3 tbsp. Pūpune;
• Sugar - ½ tbsp. Kati.

Ko te katoa! Kahore he mea uaua ki tenei, ka puta ke. Ki te hoatu i tetahi reka reka atu, ka taea e koe te tapiri i te iti me te karika (he 2 denticles). E mohio ana ki te whakarite i te ranu teriyaki, he pai te ako ki te whakamahi tika. Ko te nuinga o nga wa e mahi ana i te mahi o te wai whakapūkara, te kai i te kai o te heihei me te ika. Ka taea e te ranu te whakarato i nga tino wawata me te reka o te reka o te reka tae noa ki nga kaare heihei. Na kaua e wehi, kia whakamatautau hoki. Pai te hiahia!