Te pungarehu i roto i te oumu ahi: te tunu me te whakaahua

He tino reka te paraoa ki te tunua i roto i te oumu. Ko nga mea momona ngawari me te tunu paraihe ka peke, ka werohia, ka reka, ka makona ki te kakara o te ranu me nga mea kakara. I roto i ta maatau tuhinga he maha nga momo rereke o te paraoa e tunuahia ana i roto i te oumu. Ko nga tohutao me nga whakaahua ka awhina ki te whakarite i te tika o te whakarite me te āta whakatakoto i te kai i runga i te rihi. Na, kia ata titiro atu tatou ki ia mahinga tohutoro.

Mongamonga o poaka, tunua i roto i te oumu ki te ranu

Ki te poaka i roto i te oumu ka tahuri ngawari me te reka, ka whakaarohia te kai kia nui atu te ranu (te hupa), ka kore e maroke. A, no te wa roa o te tunu kai, i te wa e werahia ai te wai, ka taea te parauri i nga pihi mai i runga ake nei, me te paoa ano i te kakara katoa o nga mea kakara.

Hei whakatikatika i te rihi e whai ake nei, ka tunuhia te poaka i roto i te oumu i muri i te tunu tuatahi. I te tihi o te kai ka ringihia te hupa heihei me nga mea kakara kakara me nga huawhenua parai. Ki te mahi i tenei, ka pakaru te riki, te kāreti me te karika ki roto i te paraoa, ka tunuhia he iti i roto i te parai parai, ka whakauruhia anake ki te hupa. Whakapaia te rihi i roto i te maroke i raro i te taupoki mo te 2.5 haora i te mahana o te 180 nga nekehanga.

rara poaka i roto i te ara tuawhenua i roto i te pua nani, me te pia te ranu

Hei whakarite i tenei rihi, ka whakamahi koe i nga riu kikokiko (2.5 kg) reka. I tenei wa, i runga i tenei tohutao, ka taea hoki te tunu i roto i te oumu. Ki te tiki i te kirutaru pokepoke i runga i te kai, ka tunua ki te ahi nui, ka whakatakoto i nga riu i roto i te papapara i tetahi papa. Ko reira me huri ki te paraoa, ki roto ki te papapa, ki te ngako, i hangaia i te riu riu, ringihia he pounamu (0.33 rita) o te pia marama. Tukua te whewhe kia pupuhi kia waiho nga ngako katoa mai i nga pakitara o te papapa.

I roto i tetahi atu parai, te ritati, te kāreti, te herewi me te karika (e 4 pihi). I muri i te 10 meneti ka whakaurua ki te paraihe ½ kapu te hupa heihei, me te ranu rewena (2 punetēpu). Porohia te parai i te wera iti mo te 10 meneti.

I roto i te maroke me te pia e takoto ana i nga riu, mai i runga ake ka tohaina nga huawhenua me te hupa, muri iho ka tonoa e koe te rihi ki te oumu.

Ka rite nga rihi me te poaka i roto i nga oumu hei tahu mo te 1.5 haora. 15 meneti i mua i te mutunga o te tunu kai, me tunuhia te kai ki te ranu o te huka parauri, te karai me te balsamic winika (3 punetēpu). Na tenei, ka whiwhi nga ripa i te tae caramel.

Poaka to'ue i roto i te oumu ki fennel

Ko te reka o nga pongareki poaka he nui ake, he whakawhetai ki te reka o te fennel piquant. I te timatanga o te faaineineraa, ka tapahia te pakiaka o te tipu ki nga poro nui, ka whakamahia hei hoatu i te reka me te kakara ki te ranu me te kai.

Kohuatia te potae 2.5 cm te matotoru ka pania ki te ranunga o te tote me te pepa me te parai i te hinu huawhenua (2 punetēpu) i nga taha e rua mo te 7 meneti. I muri mai, me whakawhiti te kikokiko ki tetahi pereti. I taua wa ano, i roto i te toa nui, waiho te tipu, te karika, me te riki iti, he teaspoon o thyme me te paprika (¼ tsp). Pupuhi mo te 5 meneti ka huri te paraihe. Na ka tapiritia he hupa heihei me te vermouth maroke (½ haine.), Tukua ki te kohua, muri iho ka taea e koe te whakahoki mai i te kai ki te parapara.

Na ka tukua atu nga pupuhi poaka i roto i te ranu ki te oumu i mua i te 15 meneti. Whakapaia te kai i raro i te taupoki i te pāmahana o te 200 nga nekehanga. I muri i te wa i whakaritea, me tae mai te paraoa pokepoke, te kai e takoto ana ki te rihi, me te ranu ki te kawe mai ki te painga e hiahiatia ana. Me whai ano hoki te tipu Dijon, te wai rēmana (1 tsp) me te zest (½ tsp).

Te potae poaka, ka tunua ki te paraoa i roto i te oumu

I te timatanga o te faaineineraa i tenei rihi, ka tapahia te pokohiwi poaka me te taimaha o te 1.5 kg ki nga waahanga nunui, ka maroke ki te tauera, te tote, te pepa me te parai i nga taha katoa o te hinu oriwa (2 punetēpu). I muri i tera, ka horahia te kai i runga i te rihi, a kei te haere tonu te wai ki te parai i nga huawhenua: te riki tuatahi, me te karoti me te herewi (kakau). I te mutunga o te passivation, tapirihia te pihi tōmato (2 punetēpu), me te hupa me te wai (350 ml). I muri mai, ka hoki mai te kai ki te parapara, ka tukuna atu te rihi ki te oumu, ka pekehia ki te 180 nga nekehanga. He mea nui kia mohio kei te tae te wai ki te taumata o te kai.

Ka rite nga ika poaka kua tunua ki te oumu ka rite i roto i te 3 haora. Ka taea te tirotiro ki te haupapa, e tika ana kia uru ki te kai. I mua i te taangata, ki te tika, he wa ki te tote me te pepa.

Te paraoa pai i te oumu

Hei whakatikatika i tenei rihi, ka tapahia he pounamu paku poaka e 1.3-1.5 kg ka tapahia ki nga wahanga e 6 (waahi). Kua werohia nga mema katoa ki te tauera, te tote me te pepa. I muri i taua mea, ka tunua te poaka i roto i te maroke i runga i te ngako rewa (1 punetēpu) 4 meneti i ia taha. Na, ko te kāreti, ko te riki, ko te hukawi (2 pi). Ko etahi pihikete o te karika ka honoa ki te kai ki te kai. Ko te poaka e kore e tihorerehia te waipiro (2 kapu) me te hupa heihei (1 kapu). Mena ka taea, me whakakapi te wai ki te aporo cider i te rahi.

Ka tunuhia te paraoa i roto i te oumu i te 150 nga nekehanga mo te 3.5 haora. Ka whakamahia te kai ki te tepu me te maaka o te riki, o te rīwai ranei, me te tipu aporo.

Poro o te poaka i roto i te oumu; tunu tohutao i roto i te kohua i roto i te konumohe

Ka tapaea e matou ki te tunu i etahi rihi e rua, engari ngawari rawa mai i te kai. Mena te poaka i roto i te oumu, ko nga tohutao me nga whakaahua e whakaaturia ana i runga ake nei, e hiahia ana kia nui te wa me nga kai mo te tunu kai me te ranu, me te kai, ka nui ake nga mea katoa. Kua rite te rihi ki roto i te kohua, he nui noa iho ki te uta i nga kai katoa me te haora e pai ai koe ki te reka o te kai reka. Kua whakaritea te tunu hei tunu i roto i te kohua o te 1 rita.

I mua i te tīmatanga o te paraoa i nga pihi (300 g) i roto i te kohua, me tunuhia ki te hinu huawhenua kia puta ra ano he pungarehu. Me kaha te ahi, ka noho tonu te wai ki roto. I muri i tera, ka whakaititia te whakamahana, ka tohaina te harore (200 g) me te aniana ki te kai. I muri parai kai poaka ki huawhenua Me ki kia he neke i te kohua paraharaha, tāpiri wai (500 mL), te tote, te pepa, me te tono tangata ki te oumu mo te 1 haora mua whakawera-reira ki te 180 nga nekehanga. I muri i tetahi wa, ka mau ki te kohua, ka tapiri i te tihi kawhe (100 g) ka haere tonu ki te tunu mo tetahi atu meneti e 5. I mua i te taviniraa, ka tauhiuhia te rihi ki te otaota.

Ko te tunu tuarua - he paraoa poro i roto i te otaota i roto i te oumu. Hei whakapai i te rihi ka hiahia koe ki te pokohiwi poaka, ka tapahia ki nga wahi nui. Tuatahi, he maoa te kikokiko, he paraoa me te whakauru ki nga mowhiti riki. Na ka tukuna ki te pouaka pouaka he peihana poaka, ka mau ki te kiriata kai, mo te iti rawa o te 3 haora mo te waitohu. I muri i te wa i whakaritea, ka whakawhitihia nga mowhiti ki te putea i te papa kotahi, a he torutoru noa nga waahanga (penei mehemea kaore), ka hangaia he pepa roa mai i te pepa. I muri iho, ka whakatakotoria nga mema i runga i te kupenga me te tunu i te 200 nga nekehanga 45 meneti. He tino reka te kai, engari he reka te ahua o te kebab.