Te ranu maoa

Ko te ranu he waahi ki te akoranga matua, ki te whakapaipai ranei. I tua atu, ka whakamahia tika i roto i te whakarite o etahi rihi. He parakihe me nga mea kakara, he waahi tonu o te ranu, he whakaoho i te hiahia, me te tino whakapuaki i te reka o te rihi, te kore e wareware me te ahurei. Kua rite nga tipu ki te wai, me te kohinga o nga momo kai me nga mea kakara katoa. He waahi, ko te paraoa, me nga mea kaore i roto. I tua atu, he pai ki te whakahua i nga tipu e tunuhia ana e nga whare wahine ki te pata, te hinu huawhenua ranei, me te whakamahi i te winika hei tunu kai.

ranu Hot whangai ki te kai wera, ka whai matao kahore fakangatangata taua. He rereke te rereketanga. Ka wehewehea i roto i te wai, i te kounga reo me te matotoru. Hei tauira, he ma ranu mo te heihei kua te ōritetanga o te matotoru reo. He hangarau mo te whakarite i nga ranu papaa taatai, e tutuki ana i nga paerewa gastronomic o te ao.

Kua wehea nga ranu ki te whero me te ma. Kei runga i te ranu ma, ka whakapumautia e matou tenei tuhinga. Whakapaia te ranu ma kia hāngai ai ki runga ki te kai, te ika ranei hupa mushroom. He miraka miraka hoki me nga maama maama.

Engari ko enei mea noa nga korero. Ko te wa tenei ki te ako i nga tohutohu mahi mo te tunu kai maoa i runga i te waiu.

Te tunu 1. Te ranu miraka ma te waiu

Ringihia ki te 425 ml te waiu. Tāpirihia he torutoru o te laurel me te pepa, he riki iti, me etahi toenga o te pāhiri hou. Kawea mai ki te kohua i runga i te wera iti, tango atu i te paraihe ka waiho kia paku me te hauora. Me hoki ki roto i te tipu, ka tohaina te 40 karamu o te pata me te 20 karamu o te paraoa. Kawea mai ki te whewhe me te tunu, me te pupuhi tonu ki te pupuhi kia pai te rite o te ranu me te matotoru.

Ko nga mea katoa he mahinga noa atu i to whakaaro. Na kei a koe he maatataka-pai, he mea ka taea e koe te tapiri i nga kati, te wai rēmana.

Ko te rewena rongonui French ko Béchamel he mowhiti maoa. Ka tunua ki te wai, te waiu, te hupa. Kaore e pai ana te kirimini kawa mo tana mahi whakarite, no te mea kei te koha te taonga o te kohinga ina wera. Ko te kaupapa o te ranu he pi (paraoa, parai i te pata tae noa ki te hue koura). Paraoa me te pata e mau i roto i āhua rite moni, me te nui o te wai, tei runga i te kiato hiahiatia o te kīnaki. Ko te mea tino nui ko te tapiri i te hupa me te waiu.

Te tohutao 2. Te parauri maimoatanga i runga i te hupa:

Ka hiahia koe ki te hupa, 15-20 karamu o te paraoa, 30 karamu o te pata, nga mea kakara ki te reka. Kohuatia te paraoa i te pata tae noa ki te parauri. Ahia ake te hupa me te tapiri i te pepa ki te pea, ka mutu i muri i etahi atu meneti 25-30 meneti i runga i te ahi iti. Araahi. Te wa me te tāpiri pata.

Na, ki te ranu taketake taea te tāpiri i waruwaru tīhi, matomato riki, te pāhiri, horseradish, harore parai. Ka taea hoki e koe te patu i te hinu me te kirimati. Na ka tapiritia te ranu me te kawe mai ki te whewhe, te whakaoho. Kei a koe te whai waahi ki te whakamatau i nga kai, i runga i te ahua o te ranu e mahihia.

He tino pai te ranu maoa. He tere ki te whakarite me te kore utu, a, ka tino whakapumautia e te tuhinga ahuareka te mana o te rihi matua me te kore e pangia tona reka. Koinei te take e tino pai ana ia ki te tunu kai. Ko taea ki te tono ma ranu mo te kai, te ika me te kaimoana, huawhenua, raihi me te parāoa rimurapa. Kua puta kē te ao. Hei tauira, i roto i nga tikanga Italian he whakamahia hei hanga i te lasagna. Ko Behamel kei roto i te "top-5" o nga momo pai o Parani, e kiia ana ko te wahi whanau o te tipu. I te wa kotahi, he maamaa noa i runga i te pata, te paraoa, me te kirimati he mea tino pai.

He maha nga mea ngaro o te whakatikatika angitu o te ranu Béchamel

1. Ka taea e te paraoa paraoa te kai reka o te ranu. Kia mahara he pai te kii koura.

2. Ko te whakakore i te waiu makariri ki nga mea kakara me te kiri hei awhina ake i te reka o te ranu.

3. Whakamahia he koko rakau, he mokowhiti ranei hei whakaoho.

4. Hei whakaora i te ranu kua rite kua oti te hanga mai i nga rakau ka ngana ki te tarai.

5. Tiakina te ranu i roto i te pouaka whakamātao mo te 2-3 ra.

6. Ko te ranu o te hanganga pai ka tohatoha noa mai i te koko.

Pai te hiahia!