Arabat - te pati me te ahua "riri": nga mea ngaro o te tunu kai

Arabyata - rimurapa, i riro tona ingoa i te arrabbiato kupu Italian, i te tikanga "pukuriri". Ko te tikanga, koinei te whakaaturanga tohu e whakaatu ana i te reka o te reka o te rihi. Ko te whakaaro e huna ana te kai reka i muri i tetahi kupu rereke, ko te whakarite i te mea ka taea anake e te rangatira rongonui mai i tetahi wharekai kaihoko Mediterranean, he nui rawa te whakahua. I roto i te meka, he tino maatau te tunu. Ko te reka o te rihi he tino ahuareka, he taonga. Akohia ki te tunu i tenei rihi, ki roto i to pakihi poaka me nga tohutao i te ingoa ataahua "Aratapata panuku" ka noho tonu ake.

Ka awhina nga whakaahua ki a koe kia mohio ki nga ahua me nga ahuatanga o te tukanga. Na tenei ka akiakihia koe kaore he mea uaua ki te whakarite i tenei rihi.

Kaore koe i kai, i rongo ranei? I tenei take, ka awhina ano hoki nga whakaahua i te ahua o te Arabyata ki te titiro ki nga mea katoa - he paati, he mea e arohaina ana e nga tangata o Italy.

Hua e hiahiatia ana

Ko te take o te tunu - te tōmato kikokiko, te kāriki me te pepa wera. Mena ka tonoa koe ki te rapu i nga waahanga tika o nga hua i roto i te tunu, kaore koe e angitu. Kei a ia ano te mahinga o tana wahine, me nga rangatira o te wahine, he mea rereke te arabiata. Ka tuku tetahi ki nga otaota hou hou me te ranunga o nga pepa reka, ka piri tetahi ki nga whakaaro o te iti. He rereke me nga whakamatau ki te tiihi: ko etahi e whakapono ana he iti noa te tihi o Parmesan, ko etahi atu he nui te nui o te tīhi, me etahi wa maha. He tino tika, i roto i tetahi o enei take, ka whiwhihia he paneta Arataita ataahua. Ko te tohutao, ka whakaarohia e tatou i tenei ra, ka taea te tango hei kaupapa, ka tohaina ki a koe nga kata me nga mea kakara.

Whakapiri

He mea ngawari ki te whakaaro ma te ingoa, ko te rihi he potae. Homai he pai ki tera o te witi maroke. Ko te nuinga o nga Itariana e whakaine ana i tenei rihi mai i nga hua ahua kua whakamahia e matou ki te whakahua i nga haona, i nga waahanga, i nga huruhuru, i nga pihi. E whakaaetia ana kia whakakakahu ki te ranu me nga momo momo spaghetti. Ko etahi ka whakamatautau ki nga kohanga.

Kia mahara: ko nga hua o te whanui nui, pērā i te roopu me te tipu, kia pai te pai o te ranu, no te mea kei roto i te puka rite nga koko iti. Ki te roa o te spaghetti maeneene, ka kiriata ia, ka waiho i roto i te pereti.

Te tukanga tunu

Kia whai whakaaro ano tatou ki te whakamahinga o te pire Arabiana. Ko te tunu me te whakaahua ka awhina i tenei kaupapa. Tuatahi, maka te wai ki runga i te ahi, kawe mai ki te whewhe, kohuatia 400 go te parei.

Ahakoa ka pakaruhia te pita, ka hangaia he ranu. Tangohia te kiri mai i nga mato nui e toru, ka tapahia ki poro. I runga i te hinu wera iti kōrori i te karika tapatapahi (1 rōkara), tāpiri tapatapahi pepa cayenne (1 iti hawhe o te pākākano nui ranei).

Tāpiri i te tōmato, o punetēpu te rua, o te pani tōmato , me te tote. A, no te tīmata te ranunga ki kohuatia, taea e koe te hā ki te mea kakara: allspice, Italian me otaota Provençal, hou me otaota maroke. Whakamātauria kia kore e taea e koe te whakakore i te reira, ko te reka o te tōmato, te kāriki me te pepa kia kaha. I tua atu, me waiho he kakara angiangi, paraoa o Parmesan.

Ko te wa ki te tapiri i te tiihi. Tīmatahia he karaehe me te rima tekau, a ka reka koe ka taea e koe te tapiri atu.

Na, tango i rimurapa wera, ka tunua ki te āhua o al dente. Whakainumia ki te wai kohua, waiho i runga i nga papa. I waenganui o ia mahi, hoatu te ranu ki runga i te paoa. Ki te hiahia koe, ka taea e koe te maka i te pati me te ranu i roto i te parai paraoa mo etahi meneti, na ka reka ake ano te rihi.

Ka kite koe, kaore he raruraru motuhake. No reira ko to tatou tino Arabyata he rite - he paoa me te "riri" ahua me te kanapa, tino reka Mediterranean.

Whāngai ki te ripanga

Mena kei te whakarite koe i tenei rihi mo te hararei, tiaki i te hoahoa pai. Ko te ahurea Arapi-whero ka titiro tino nui ki nga rihi o te tae rereke: he matomato, he kowhai, he karaihe, he pango. Ko nga kai pai e whakapono ana ko te Arararata - ko te paati he tino painga ake, kaore he taputapu ki te hiahiatia. Engari, he mea pai ki te mahi i te huamata-kawa o te kaimoana, te paraoa kai, te paramanawa ki te harore, ki te ika ranei i tetahi ahua. Ko te pai o te reka o te rihi e whakaatu ana i nga huawhenua hou, he mea whakapaipai ki te hinu oriwa. Ko te inu o te waina, he waina ma.