Raw steak tartar: nga tohutao tunu kai pai

Paopaohia tartare, piro nui, te reira te kore hono ki te motu kai Tatar. Ko tenei wa ka kiia ko te rihi o te kai kai tapatapahi, engari he huarahi motuhake ano hoki mo te tapahi kai.

Raw steak tartar

E whakaponohia ana ko te rihi tenei te mihi ki te kaitohutohu o Ingarani mo te roa o te wa i mahi hei kaihauturu i roto i te ope a Rūhia. E ai ki ana korero, i tukuna e nga hoia a Tatar etahi mema o te kiri taratara, whakanohoia ana ki raro i te kaera, me etahi haora i muri i te whakawhiti i nga waahanga ka whakaarohia he pai. Ka hari, i to wa wa e rite ana te tartar i te huarahi iti rawa, a, e hiahia ana matou ki te tuhi ki a koe i tana tunu.

• E 500 karamu o nga pungarehu pihikete kua horoia i te kiriata me nga uaua.
• Ma te whakamahi i te maripi koi, tapahia ki nga poraka iti kia kore ai te kai e huri ki te kai paraoa.
• Tapahia te waru ki te tekau nga kiriu me te kapi ki te reka.
• Tangohia tetahi pupuhi maama i te anga ka tapahia kia iti.
• Tapahia tetahi pepa iti whero wera.
• Ko nga kai kua oti te whakarite (kaore i te kai) ka huri i roto i te peihana, ka uru ki te pata, ki te pua nani, ki te balsamic, he ranunga o te Espeletian me te pepa cayenne.
• I roto i te mowhiti mahi, waiho te pihikete, a ka tango atahia.
• Me ata noho ki runga o te kotahi hua manu o te hua o te heihei.

Whakapaia te rihi kua oti te taka ki te tepu me nga tapatapahi o te keke focaccio wera.

Beef tartar

Ko te Steak tartar, ko te whakaahua e kitea ana e koe i runga ake, ka rite:

• Horoihia kia wha nga rīwai rīwai, ka tapahia ki roto ki nga waahanga nunui ka maka ki runga i te paraihe paraoa. Ki te reira, tuku 150 karamu o te pata me te remu hou. A, no te maoa nga rīwai, me nekehia atu i te ahi.
• Whakaranuhia he rua ki te hawhe punetēpu o te winika me te nui o te tipu Dijon. Tāpirihia te tote, te pepa oneone me te 200 ml o te hinu putirā. Patupatua te ranu kia tae noa ki te ahuatanga. I te mutunga, tapiritia he pounamu wai.
• E rua nga hua kohuatia, 15 karamu o te kapi me te 15 karamu o te kakano o te kakano. Tāpirihia ki a ratou te rau o te pahiri me te basil. Whakaranuhia he kai me te ranu.
• Tukatuka 300 karamu mīti tenderloin, a ka tapahia te reira ki te maripi ki poraka iti.
• Whakaranuhia ki te kai nga koko e rua o te ranu, e rua milliliters o te tobasco, he teaspoon o te ketchup me nga mira mira e rua o Worcestershire rai.
• Tapahia te poro o te baguette me te whakanoho ki ia waahanga pata. Ka tunuhia nga mahi i runga i te tunu tae noa ki te parauri koura.
• Whakanohia te Tartar ki runga i nga papaa me te mowhiti whakakai.

Whakanohia kia rua nga parani paraoa i te pereti ki te tartare, nga rīwai rīwai tunu me te rukkola. Whakapaihia te rihi me nga peka o thyme ka tauhiuhia ki te pepa pepa.

Steak Tartar na Dyukan

He kairangahau rongonui rongonui a French e whakaaro ana ko te hunga e hiahia ana ki te ngaro i te taimaha he mahinga kai pai me te tuhituhi i te maha o nga pukapuka mo taua mea. Ko te kohinga o te kai ko tera i nga waahi ka taea te kai anake nga hua kua whakaaetia e te kaituhi. Ko nga kaipupuri o Dyukan, me te mohio, ka puta mai he maha o nga tohutao me te tuwha ki a raatau. Na e hiahia ana matou ki te korero ki a koutou e pā ana ki te pehea, ki te tunu i te paopaohia tartare o tuna :

• Tapahia te 500 karamu o te tuna tuna ki nga poraka iti. Me mahara kia rere ke te ika, kia maroke mo tenei whakamahinga kaore e mahi.
• Ka tunuhia te riki shallot.
• Mo te ranu, whakaranuhia he paraoa o te winika raihi, te wai rēmana, e rua punetēpu o te tiihi, e toru punetēpu o te ranu heihei, he teaspoon o te wasabi, me te tote me te pepa ki te reka.
• Hoatuhia te aniana me te ika i roto i te peihana me te wai whakapūkara me te hoatu i te kai i roto i te pouaka whakamātao mo te tekau ma rima meneti

Ka mutu te wa i whakaritea, waiho te rihi ki runga i te rihi ka mahi tonu ki te tepu.

Tuhinga o mua

Ko te reka me te kakara o to rihi ka hoatu he harore mahere hou. Pehea ki te tunu i te tartar steak? Ko te tohutao mo te rihi i raro nei.

• Murihia te 50 karamu o te pata i roto i te parai paraoa, ka takoto ki reira 150 karamu o nga tipu iti (me tino haoa nga harore). Tāpiri ki a ratou tukinotia pepa māwhero me te tote ki te pangia e.
• E 400 karamu o te pihikete parai hipi ki te maripi, uru ki te riki tapatapahi, pepa pepa, te tote me te hinu oriwa.
• Ma te awhina o te miihana mahi e takoto ana te kai i runga i nga papa. Ki te kore koe e whai tikanga pai ki te ringa, ka hangaia koe mai i te tine.
• Tuhia nga harore i muri i te kai me te whakapaipai ia ratou ki te rosemary.
• E rua nga tarau uira ka riringi ki a ratou.

Kia rite te rihi, ka mahi tonu ki te tepu.

Tartar mai i te hamoni

Mena kaore ano koe kia rite ki te reka o te kai me te ika, ka whakarite i tetahi rihi reka me te tohutao e whai ake nei.

• Kohuatia rawatia te ranu o te hamoni.
• Me nga poraka iti ano, tapahia te hawhe o te riki whero me te hawhe o te pepa whero reka.
• Te pi me te kowikorua riki matomato ki te maripi.
• Whakakotahitia nga kai kua oti te whakarite, tohaina he torutoru ki a ratou me te uru.
• I roto i te rire hohonu mo te ranu, uruhia e toru nga waahanga o te karaihe o te pua nani, e rua punetēpu o te winika kawa, e toru punetēpu o te huka, he paihere o te kumine tapatapahi, e rua nga karaihe hinu hinu, te tote me te pepa ki te reka.
• Tāpiri 3 punetēpu o te ranu ki te tartar, me te tāpiri i te toenga mēnā e hiahiatia ana, e whakamahi rānei mo ētahi atu rihi.
• Whakamahia te tartare i roto i nga porohita e wha, ka whakanohoia ki te wa i roto i te pouaka whakamātao.

I muri i te hawhe haora, mauhia e wha nga poro o te taro pango, ka tapahia i roto i nga porohita o te rahi te rahi rite nga puka. Tahurihia te taaka me te whakapaipai i te rihi kua oti te taka me tetahi greens.

Te ranu Tartar

I mua i korero matou i roto i te taipitopito e pā ana ki te kai, me te ika paopaohia tartare. He aha te mea te reira, e mohio ana koe, engari ko reira ano hoki te ingoa o te kīnaki French rongonui. Mō te pēhea e taea ai e koe te tunu, ka taea e koe te pānui i raro nei.

• Whakanohoia kia rua nga punetēpu o te kirīmi kawa me te toru punetēpu o te mayonnaise.
• Tāpirihia ki te kohikohi i runga i te karapa ka kohia.
• He pai rawa, me tetahi kaitapa o te karika i roto i te roopu.
• Whakapaia nga kai kua oti te whakarite.

Ko tenei kai reka, engari tino reka ka taea e koe te mahi me te ika, nga kai me nga kai me te kai.

Salmon ki te ranu tartar

Ki te whakamahere koe i te ana'iraa o te hakari ranei tika e hiahia ana ki te tunu i te maa i mo tona utuafare, na tango te kaingārahu, i muri tunu. Haramono paopaohia rite ki tartare ranu te rite e whai ake nei:

• Peel me te kiri 200 karamu o te totoma hou me te tote. 60 karamu o te pupuhi me te paihere o te pi. Whakaranuhia nga hua, tapiritia ki a ratou 300 karamu o te kirīmi kawa, 300 karamu o te mayonnaise, te tote me te pepa whenua.
• Me tohuhia he paraharaha paraihe ki te paraoa, ringihia he hinu huawhenua ki runga, ka whakatakoto i nga pungarehu e rua i runga.
• A, no te hawhe te tunu, ka hipoki te kiri ki te kirikiri, ka whakaiti i te wera, ka maka ki te paraharaha 60 karamu o te pata.
• Kohia te taakahu tae noa ki te whiwhi i te tohu e hiahiatia ana mo te tunu. I muri i tera, makahia ki runga i nga papaa kiri, ka whakapaipai ki nga rau rētihi me te tōmato reka.

I te rihi taha ka taea e koe te mahi i nga rīwai rīwai, kaore hoki e wareware ki te whakapaipai i te rihi me nga pihi rīmana.

Te tartare Green me te ranu pīni

He pai tenei rihi mo te tahua kaiwhenua, me te hunga hoki e pupuri ana i te nohopuku.

• Ringihia tetahi karaihe o te whawhewheat me te hawhe kapu o te wai kohua me te tunu tae noa ki te waatea. Muri iho i tera, horoia te kawhewheat me te wai kohua ka waiho ki te whakamatao.
• Ko te kiri potae, ka tapahia ki te hawhe, ka tango i te kohatu ka pana te pihi ki te wai rēmana.
• Ko tetahi o nga kūkamo reo ka tihorea, ka tihorea atu i nga purapura. I roto i te pepa whero, tango i te kakau me te purapura.
• Ko nga huawhenua katoa ka tapahia ki nga poraka iti, ka pakaru ki tetahi oko. Tāpiri ki a ratou he otaota tapatapahi, he riki tapatapahi rawa, he oriwa. Te tipu huawhenua me te wai rēmana me te hinu oriwa, te tote, ka tuku atu mo tetahi wa i roto i te pouaka pouaka.
• Ki te hanga i te ranu, tangohia te 130 karamu o te pīni maoa pihikete, whakawhiti atu ki te kaimutuhi ka tatari tae noa ki te waipuke o te wai. Muri iho, ka whakawhiti ki te peihana o te hinu, ka whakapiri i te hinu hinu oriwa ki te wai rēmana ki reira. Te tote me te pepa i te ranu o muri mai ki te reka, a ka hurihia nga kai katoa.
• Wahia te whakauru huawhenua ki nga wahanga e wha, ka whakatakoto i nga papaa me te awhina o te mowhiti mahi. I runga i te huamata, ka hoatu te kawhewheat ka riringi i te ranu hua.

I mua i te mahi, tauhiuhia te tipu ki nga otaota hou.

Whakamutunga

Ko te steart tartar he kai pai ake, e kore e ngana katoa te tamata. He hari, he maha nga momo o taua momo, a ka taea te hanga mai i nga kai maioa, nga huawhenua hou, te kaimoana ranei. Na reira, tuhia taatau tohutohu me te whiriwhiri mai ia ratau i nga mea e tino pai ana ki a koe.