Pātuhi Thai: ahuareka rawhiti tunu

He maha ngā tūruhi e kua tae mai te "whenua o ataata", e kore e taea e tae i te whakaaro i runga i te pātai o nei o te rihi rohe reka: Tom Yam papa Thai ranei. Tohutao me e, me tetahi atu tino ore, engari titau hoki e rua kai tāwāhi me rihi motuhake. Heoi, ki te hiahia ite kotahi ano i runga i nga ngutu reka reka-kawa o rihi Thai kōrero pukapuka take Pākehā ki te rere i roto i nga hokomaha o te pa i roto i te rapu o whakapiri tamarind, kokonati huka me hopane pararaha.

Here ka arotahi tatou i runga i te papa kihu Thai. Ko te rihi rongonui i roto i Thailand. Kei te rite te reira i makashnits ara, te taviniraa i roto i te whānuitanga o ngā wāhi kai i te wharekai tino manapori ki whare kai rerehua. kihu raihi Ko te pūtake, me tāpiritanga taea te mahi ki te momo o kai: heihei, kōeke, poaka, tīhi, "towhu". Ko tae mai enei wae ki runga ki te scene i te mutunga rawa o te tukanga tunu kai, ka pena ka whakaatu tuatahi matou a koutou nahea ia faaineine homai he "noa" tunu Thai papa te raro nei.

Ki te whai koe i te nui paraharaha paraipanatia, pararaha , koutou e taea e kore te hoko, engari mo te nuinga o nga hua ka tonu i ki te haere ki te hokomaha, i roto i te tari kai Āhia tāwāhi ranei. Ka hiahia tatou ki te papa kihu raihi Thai. E taunaki ana te tohutaka whiwhi pērā i tona whanui, ko te pā ana ki 5 mm. Hoki e rua ngā tohanga nui peke. Otiia e hiahia ana matou Thai ranu ika, tamarind whakapiri, kokonati huka. Ko te whakamutunga e kore e ki te e raruraru ki te kakaho - rite te monamona "Cow" titiro reira. Ka taea te tohutohu Lazy ki te hoko i te "papa rewa te ranu" rite-hanga i roto i te putea. Na reira ka waiho kahore he take ki te whīra ki te kai i runga. I runga i te kotakota mākete hoko auau, ki pīnati, hua manu, shallots, me te hunga wāhanga e haere koe kia papa Thai.

timata tatou ki te whakarite i tētahi rihi ki te ranu. Wāhia i roto i te puranga kumete 50 karamu nikau huka. Rewa i roto i te ranunga o te koko e toru o te whakapiri tamarind me te taua maha o te ranu ika. E te ara, ka taea e tenei tauiraa faaineine no te heke mai - kei te pai te pupuri i te reira i roto i te pouaka whakamātao. Tahu i te ringa o pīnati kahore hinu, te horoi i te nati i te anga, e kore orohina ai minita. Na hoatu i roto i te colander me te waiwai i roto i te wai wera mō kihu papa Thai. E kore e te tohutaka tohu te wa o te faaineineraa - i runga i te kounga me te matotoru o te rimurapa rānei. Nui, e kore e silica ratou ki te wai kohua, ka kore e tukua i runga i kihu me whakapiri. kia ngāwari, engari tonu manahau rimurapa.

Fry i roto i te oko parai i roto i te hinu huawhenua e miro rerere 3 cloves karika me te riki iti. A, no te browned, tāpiri filler (heihei ranei poaka, kōeke, towhu). whiwhi tatou i te colander o te wai, te kihu pai ruia atu te makuku te taikaha, maka i roto i te oko parai. Oho katoa rapa mātātoa rakau. Ringihia te kīnaki. Kihu pararaha koko ki nga taiepa, me i te tiko, te wahi te raro o te thinnest, te wahi i te hua manu. Maringi reira, te whakaoho i te paraharaha ki te hanga i te ahua o te keke a. Kihu kakahu ki te hawhe koko o te pepa whero, he ringa o soy parostkov, tapatapahi riki matomato. Tangohia i te Thai papa wera. E taunaki ana te tohutaka tauhiuhia te rihi ki te kotakota wai, me te tauhiuhi ki te pīnati mongamonga.

Ki te hiahia koe ki te tunu tenei rihi ki kaimoana, he mea e tika ana ki te tango i ki pūkete te mita iti. Ko te pai shrimp ki te hoko kua maheni, engari e kore e maoa. Ki te hokona hou ranei whakatotoka, me wewete ratou i te anga, pane me waewae. Pātuhi Thai ki kōeke tunu tuku mahi e kore ika, me tio ki te ranu Thai, kotēhia-mua te hua iti o te kotakota. Ko te taua rite te tunu i runga ake i te toenga o te tukanga.