Falafel: tunu kāinga

He tokomaha mua, ka i runga i hararei i roto i Ihipa, e Iharaira, Horano me ētahi atu Middle Te Tai Rāwhiti ranei Africa Te Tai Tokerau, e matenui ana ki te kakara, me te raukikini kai Mediterranean. Kuhukuhu, ki kōhiku me ētahi atu reka uaua tā i roto i to tatou kohua, i roto i te ngaro o ngā hua tūturu i runga i te whata. Muscovites tae noa tata ora wharekai makehe "Kingi Falafel", engari kua katia te reira i teie nei. He aha ki te mahi? Me pēhea te ki te tunu purini kaihuawhenua, he pōro iti o pī chick pahuhu, te kore e mohiotia ana ko tikipī?

Kia tamata o ki te hanga i to ratou ake i mau rauemi rihi rite tata ki te falafel. Mai te mea te reira rongonui i roto i nga whenua maha, e, runga i, i reira e Lebanon, Iseraela, HŌTENE me ētahi atu tohutao. maha whakamahi waenganui Cooking Eastern rite te pūtake mo te momo o ngā rekiumu kai. I roto i te āhuarangi tamoshnem tupu maha momo o ratou: pi, tikipī, kannellini. Ko matou, i roto i to tatou tikanga raki pakeke, ka taea e te tango pī ohie (kotahi-wahi ritua ranei).

Me pēhea te ki te tunu falafel? E taunaki ana te tohutaka ki te tango i te tikipī i te nui o mōhiti kotahi me te hawhe, me te waiwai te pō (ka taea e koe te tāpiri i te nui iti o pīni pai). Tatau i atu te wai i te taikaha, pīni tetere kuru pai i roto i te Pūhanumi ki te hanga i te slurry. I roto i to tatou mākete kore te mea he raruraru ki te tiki maroke kakara rāwhiti. E mau ki te tīpune o te kumine, korianara, turmeric, he timonga o te kanekane, nucleoli maha tetahi nati, he parai iti i roto i te parai, kahore te hinu, me te waha i te huri i roto i te mīhini kawhe. E rua riki reo, e toru cloves o karika me te katohia mai o te pāhiri (cilantro ranei) tapatapahi.

Tūhono ki pī, aniana, otaota me nga mea kakara, te tote, hua manu, me te hama, faaururaa, tāpiri rima punetēpu o te paraoa ki te kiriata. ka koe te pokepoke i runga i te falafel. titau te tohutaka ringa ki te hanga i pōro iti o reira, ka kōrori ratou i roto i te hinu huawhenua, na browned ratou i runga i te waho, engari e kore e tunua noa mahi. Ki te mea ka hinga te pokepoke motu ke, tāpiri i te paraoa iti ki reira. Noatia, kia auau tahuri te pōro i runga, kia meinga ratou parauri whakanoho koura. Na ka takoto ratou i runga i te tauera pepa ki te pehea e ngako te taikaha. Kaupae pirepire takoto i runga i te paepae, ka hoatu ki roto ki te oumu i dopekayut wera reo roto hoki te 20 meneti.

Ki te aha kai ratou falafel? Kei te tino tohutohu te tohutaka ki te kōnae i te reira ki te ranu tahini. He whakapiri hanga i hēhami purapura rawhiti (hēhami). Ko te tahini tāpiri tapatapahi karika, te tote me te rēmana wai. Ko wai whakahaere ki te tiki i tenei hua tāwāhi e taea tunu makeready tūturu ki tona rihi. Ko te hunga e kore i taea e te tangata e hanga utu reira e ngana ana ki te hanga i te kakahu "i roto i te Russian." Ki te tango i reira mo te hawhe mayonnaise karaihe me te kirīmi, te kumine, marjoram, cloves karika e rave rahi, mea kakara (turmeric, paprika whakapeka paprika ranei), nati whenua, te tote, me te uru i te kai katoa i roto i te teneti. Na ka tāpiri i te tahi pata o te rēmana wai, hoki oxalis. E taunaki ana Whakakotahitia falafel tunu huamata huawhenua hou me te pita taro - ki te ko reira te akoranga matua. Ki te kei te tono koe pōro pea rite te paramanawa kumamatanga ranei e taea te hoatu ki te rerekē peihana motuhake oriwa, tīhi, humu.