Recipe Ganache. Chocolate ganache: tunu

Ki te rite koe nga keke oumu, me ētahi atu sweets, pea kua rongo koe o te ganache. Heoi, hoki tokomaha ko reira te ingoa, me te noho tonu kāpehu i roto i ngaro. I teie mahana, ua faaoti matou ki te kitea i roto i te mea ko reira me pehea ki te tunu i te reira.

He aha te mea ganache?

no tenei rihi ki te kai Wīwī , ka ko te kirīmi tiakarete reka. tunu ganache Classic ngā kirīmi, tiakarete pouri me te pata. Tei runga i te whakaaro o te kirīmi hanga reira nui atu iti iho ranei matotoru.

Na, ki te whakamahere koe ki te tunu truffles monamona huka ki taupoki ana i te keke ranei, he mea tika ki te hanga ganache nui, a mo te paparanga - te kikokore. Ahakoa te aroaro o te tunu matarohia, te nuinga o ngaahi uaifi tauhi whakamātau ki ngā kai, i kitea i te huinga e pai tika ratou ngao. I teie mahana, na reira, whakaaro tatou ki te whakaaro e rave rahi kōwhiringa mō te tunu tenei rihi.

Recipe ganache matarohia

Hei hanga i tenei hua cream reka hiahia tatou te whai ake: 200 karamu o te tiakarete pouri (pai ihirangi koukou reira he kore iti iho i te 60%), 120-200 karamu o te kirīmi 35% ngako (ka whakawhirinaki te nui i runga i te ganache kiato hiahiatia), 50 karamu pata me te punetēpu o te paura te huka (ka taea e atu ki te koe i te niho reka).

Tuatahi o te katoa me haehaea putia koutou mongamonga o tiakarete. ringihia Kirīmi ki te koko i te kohua iti, me te wera i runga i te pati i te wai ranei, e kore e kohua, ka tango. Ko te kirīmi wera tāpiri mongamonga tiakarete me te waiho hoki 5-7 meneti. Ki te kore i roto i tenei wa i whai wa ki te fakamolū te tiakarete, e hiahia ana koe he iti ake ki te pupuri i te paraharaha i roto i te pati i te wai. Ki te ranunga pai o te kirīmi corolla ki tiakarete me te tāpiri i te paura huka. Homai papatipu ki te whakamatao i paku, ka tāpiri pata. Ano te pokepoke i tino tae noa ki te tirotiro o te paraharaha kore e riro kākahu. he rite kirīmi reka!

tunu Chocolate ganache kua tika korerotia e matou, ka haere maitai rite te apa o pōha tiakarete, pōhā me keke. E taea hoki te whakamahi i te reira no te tunu i ētahi atu rihi o kai French, pērā i tiakareti truffle, keke Aranga me "opera" keke "rohe Basque", me ētahi atu.

Chocolate ganache: he whakahaunga i raro i te mastic

Tunua tenei ara tahuri te kirīmi i pai, me te pīataata, haunga reira tino ka tuku ia ki te mata o te keke, tata maitai whakahāngai i ia. Hoki tona faaineineraa, e hiahia ana matou 100 karamu o te tiakarete (kei roto koukou kore iti iho i te 58%) me te 100 karamu o te pata i te pāmahana rūma.

I roto i te meka, tenei tohutaka he ganache tino māmā. kuru tatou i te tiakarete ki mongamonga iti, tāpiri ki reira te pata, me te whakaoho ata. kaipuke tenei papatipu 40-60 hēkona i roto i te oumu. A, no te te tino rewa te tiakarete, pai whakaoho tae noa maheni. I muri i taua tango hoki 20-30 meneti i roto i te pouaka, na te reira i te iti tio. Na ka taea e koe te whakamahi i ganache rite te pūtake mō te mastic. Bon appetit!

I tua atu ki te putanga puāwaitanga, taea e mateuteu i te ganache me te tiakarete ma.

keke Recipe ki raspberries

Ki te hiahia koe ki te whakakōpeka koe me tou whare he kai reka reka ki te reka fakaofoofa ranei, ka tamata ki te faaineine i tēnei rihi.

Hoki te whakamātautau, e rapu tatou i te kai e whai ake nei: 100 karamu o te pata (matao), 150 karamu, me te 50 karamu o te paraoa aramona noa, 20 karamu o te huka parauri, kotahi hua, me 4 karamu o te tote. No te faaineine i te ganache he tika hoki ki te nga hua e whai ake nei: 180 ml cream (i te iti rawa 33% ngako), 300 karamu o te tiakarete ma, 170 ml o te hinu oriwa, me te vanilla pīni tote moana nui ranei tawerewere (hei tauira, Maldon). Hoki te whakakī, Me hoki tatou 300-400 karamu o raspberries hou. Tenei maha o kai hangaia mō te tunu rihi ki te diameter o 20-22 henimita.

Cooking pokepoke

Hei timata, tapahia ki mongamonga iti o te pata matao, me te korukoru reira ki te oko o te Pūhanumi. Tukunga i honoa te paraoa peratia me te tote. Heke ana ki kongakonga pai. Tāpiri i te paraoa aramona , me te huka, me te waha i te huri ano. E whakauruurutia nga maramara hua i roto i te peihana, tāpiri i te hua manu, me te hohoro kohikohi i te pokepoke ki te pōro noa tīmata reira ki te ngohe pata. Tonu muri iho unroll reira i runga i te whārangi mua-floured iti o te pepa tunutunu. Whakamātau kia te matotoru āhua 3 mm. Hipokina reira tetahi whārangi pepa, me te tango i te haora i roto i te pouaka whakamātao.

Muri haere pokepoke, whakataka atu ki te matotoru e hiahiatia ana, ka horahia ki te pokepokea ai mo tunu. Blanketed tona kiriata wera-ātete (mo tenei whakaaro me te ringaringa tikanga e tika ana mō te tunu), moe raihi atu purapura iti ranei a ka tukua atu i roto i te pouaka whakamātao mō te 30-60 meneti. I muri tunua te pokepoke ki te oumu mua-wera ki te 170 tohu mō te 10 meneti ki te raihi me te 15 meneti, kahore reira. hoatu te pūtake oti hauhautanga pai.

puta tatou ki te faaineineraa o te kirīmi

Tenei tunu mō te ganache rerekē i te tetahi puāwaitanga kore te e whakamahia pango me te ma tiakarete. homai tenei he hā motuhake te kirīmi me te zest. Heoi katokatohia tiakarete me te korukoru i roto i te whakaata roroa peihana ranei i te Pūhanumi ringa. ringihia tatou i te kirīmi ki te peihana, me te tāpiri i te purapura, me te rawa pākākano vanilla. Ki te taea, na hoatu e matou a ratou he tūturu te po, engari ki te kahore, ka wera i te ranunga ki te whewhe, hauhautanga 15 meneti, ano kawea ki te whewhe, a riringi ki te tiakarete.

Mā te whakamahi i te rapa ata uru noa maheni. Waihotia te ranunga i roto i te Pūhanumi me riringi te awa angiangi tīmata te hinu oriwa. I te mutunga tāpiri he tote ki pangia e. Ka rite ki a koutou e taea te kite, ko te tino ohie tenei tohutaka ganache, engari taea te reka tūmanako katoa.

Hei whakaoti horapa te faaineineraa o to tatou keke te kirīmi hua ki te turanga matao, ka tukua atu i roto i te pouaka tae noa solidification oti. I muri iho, i runga i te raspberries kai reka horapa. keke reka rite ki te kia mahi! Bon appetit!

Na, i tenei ra ako matou te mea he ngāwari ki te faaineine i rerekē te tunu kirīmi ganache.