Me pehea te tunu paraoa paraoa mo te vareniki i te kefir: he maha nga tohutao

Dumplings Ko te tapao o te kai Ukrainian. Ka tohatohahia e ratou te wahi tuatahi i roto i te rongonui me te rongonui ki te borsch. E mohio ana ranei koe ko te whakapaipai kai o Ukraine ko te pa nui o Poltava? I muri i nga mea katoa, ko reira kei te whakarite ratou i nga pakihi tino reka me nga waiariki tino nui o te whenua katoa. He pai, mo Poltava beetroot me pampushkas, ka korero tatou i tetahi atu wa ... Ko te waiariki ... He nui, te rahi o te ringa o te tangata, te ngawari, te whakaheke noa i roto i tona mangai ... Ko nga mea katoa kei roto i te whakakī, kaore te mea ngaro o te rongonui i roto. Ko te meka ko te paraoa mo enei hua ka rite ki te kefir. Ko te hua miraka kawa e tuku ana i te kaha me te ngawari. Here taea e koe te pānui i pā ana ki te pehea, ki te faaineine i te paraoa pokepoke mo te dumplings ki te tua o te miraka pē.

He paraoa pokepoke me te iti o nga hua

Ko te tikanga, i nga taone katoa o Ukraine, aea kaore he mea hei korero - ko nga wahine marena hou ana ano he tunu mo enei hua. Ka hanga tetahi ki te paraoa pokepoke i runga i te miraka, te tangata - i runga i te waiu parai, te waiu kawa, te whei. I roto i te kupu, he hua noa te hua miraka-miraka hei whakauru. Me tīmata ma te tohutao maatau, e kore e nui te wa. No te faaineine i te paraoa pokepoke i kefir hohoro, ka tango kia rua kapu o te paraoa, hua manu, me te tote. Engari, hei utu mo te wai, kia rite ki te mahinga kai, ka tapiritia e tatou 250 ml o te miraka miraka miraka. I te ara, kaore nga wharewhangai Iukereiniana e pai ana ki te kefir. Ko te ahua ake o te hua, ko te kaha ake me te nui atu o te paraoa hei paraoa pokepoke. Ka tohatoha te tote i roto i te kefir me te whakauru i te toenga o nga kai. Kohia te paraoa pokepoke ka waiho mo te 15 meneti me te hawhe haora ki te haere mai. Na ka haere tonu tatou ki te whakatauira.

Lush Vareniki

Ki te toro koe i te ataahua i roto i Sorochintsy (Poltava rohe), ka kia e reira te tino mauruuru. Koinei te mea e kiia nei ko "fluffy" vareniki. Ko te mea ngaro o to ratou whakamiharo he tino ngawari. I roto i te pokepoke ki dumplings i roto i te miraka pē he whakauru houra tunutunu. Ringihia ki roto i te oko hohonu e rima me te hawhe karaihe paraoa. Ka tukuna e matou he hawhe o te houra me te iti iti iho te tote. Whakaranuhia te papatipu wehe. I roto i te koko ka whiua e matou he hua manu me te koko hupa o te huka. Ko nga piringa e kore e hiahiatia ana, me korero noa ki te pupuhi, ki te haupapa ranei mo te meneti e toru hei hanga i te pupuhi i runga i te mata. Mai i te paraoa, ka hangaia he "puia", he kounga kei te tihi. I roto i tenei hiu, ringihia ki te hua manu reka me te hawhe rita o te kefir. He rereke nui atu. Ko te Kefir me tino nui ki te pāmahana o te rūma, kia kore ai te paraoa pokepoke e pupuhi. Tohaina, ka hurihia te paraoa pokepoke kia mutu te taatai ki nga maihao. Na ka hipokina ki te tauera ka waiho ki te haere mo te hawhe haora.

Me pehea te whakarite tika ia ratou

He iti rawa te mohio ki te hanga paraoa mo te vareniki i runga i te kefir. Me mohio koe ki te whakarite me te mahi ia ratou. Ka taea e koe te maka i nga hua i roto i te wai kohua iti, te whakaoho i tetahi waahi rakau ka noho ki reira mo nga meneti 5-6 mo te wera iti. Engari ko te Poltava vareniki e whakamiharo ana. I roto i te kohua nui me te wai kohua, waiho te tatari kia kore ai e pa ki te wai. Kua horapahia nga tohu ki raro, kua hipokina ki te taupoki. I muri i te toru meneti, ka hurihia nga hua ki tetahi atu taha. Kei te hohoro te whakatakoto i nga pungarehu me nga mea reka i roto i te peihana me te pata, nga tapatapahi, me te kirīmi kawa. Katia te taupoki, ka kaha te ruiruu i te ipu. He mea tika kia pupuhi te fatty gravy ki ia varenik, mehemea ka piri tahi nga hua. He ara ke atu ki te mahi i tenei rihi, ki te kore te whakakii e whakakorea. I te wa e hoatu ana e koe te wai kohua hei whakarite i nga hua paraoa mo te tokorua, whakaturia te ahi me te paraharaha. Ka tapahia he piwika (pai, Iukereiniana) ki nga poraka iti, ka tahu i runga i nga tipu. I roto i te hua hua ka parai te riki. I tenei wa, ka tae atu nga paoa me te paraoa ki te kefir ki te ahua e hiahiatia ana. Ka toia e tatou i roto i te tatari ka maka ki roto ki te parai, ka whakaoho ki te waahi rakau.

He paraoa mo te vareniki i runga i te kefir me te whakapiri o te puehu mo te pihikete

He atu tohutao rohe. I etahi wa he rite nga kai, engari he rereke te paraoa pokepoke i te hangarau. He pai rawa tenei tohutao mo nga tipu me nga otaota kaore i te pai ranei. Ko te tuatahi ka panga ki roto i te ipu hohonu o te kefir i te temahana rūma (hawhe hawhe) ka tapiri ki te hawhe o te paerewa paerewa o te paura pihikete. Waiho mo nga meneti 5-10, kia paku ai te puehu me te waikawa o te waikawa lactic. Na, ka tapiritia te hua manu, te koko o te tote me te timata ki te whakaranu i te paraoa (he 600-700 g).

He paraoa mo te vareniki i runga i te miraka me te houra

I roto i tenei tohutao, ko nga ahuatanga e whai ake nei. Tuatahi, ko te ranunga o te 400 ml o te miraka miraka momona, nga hua me te tihi o te tote. Ka kohikohia e tatou he hawhe o te koko o te houra tunu me te pupuhi ki runga ki a ia mo te nui o te winika (tetahi). Ina mutu te tauhohenga matū, ka whakaaturia i roto i nga pupuhi me te mimiti, ka mutu, ka ringihia te houra ki roto ki te kefir. Ka makahia e matou te paraoa me te taatai, hanga he putu ka ringihia ki te ranunga kefir. Kohia te paraoa mo te 3-4 meneti. Ki te tika, ringihia ki te paraoa. Ki te pokepoke kihai i puta ke ki te kaha rawa, ka makahia e matou te kaha o te papa i runga i te tihi (e rima tekau nga wa). Koinei te tikanga o te whakamahinga o te parau. Na reira, he tino tere te paraoa pokepoke me te kore e haehae, ahakoa ka hurihia ki roto i tetahi paparanga tino kikokore.