Me pehea te tunu kope kāpeti?

He hua pai te tipu kapi. Kei a ia he tohu anti-inflammatory, he whakaora, he mea anti-carcinogenic, he whakapai ake i te microflora o te kopu me te whakatairanga i te mimiti. He reka, he pokanoa, he iti me te waha wai, ko ia te paramanawa tino pai. Me pēhea te ki te faaavaava i kāpeti hohoro ia te pupuri i te reira rite te puna o huaora? Ko te kape me te tote e kore e uru ki te tiaki anake, engari ki te piki ake o nga waahi whai hua i roto i tenei hua kore.

Me pēhea te ki te faaavaava i kāpeti hohoro i roto i te tikanga ki te whai i te ra i muri i rite ia? Ki te mahi i tenei, tangohia he upoko maoro, tapatapahia me te kapi ki te tote. Tukua kia tu mo te rua haora, whakawhiti ki roto i te oko, whakaoti me te riringi i te wai whakapūkara. Kohia te ipu ka waiho ki te wahi hauora. I muri i nga haora 24 ka taea e koe te tango i tetahi tauira. Mo te kotahi kilo o te kāpeti ka hiahia koe kia kotahi punetēpu o te tote tepu. Marinade: mo tetahi rita o te wai, makahia e rua nga punetēpu o te huka, te pepa pereka me te 50 ml o te winika.

Me pēhea te tipu kāpeti me te pīti me te kāreti? Ko hoki te waitote pai ki te whakarite i te rakau tāpu, engari ka taea e koe te whakamahi i te oko i tohu, kohua peere ranei. Me horoi nga rihi kaore e pakaru. E kore e tūtohu ana ki te whakamahi i te peere kirihou, mai e wahi te tukanga FERMENTATION i roto i te tohanga o nui o lactic me waikawa ahetiki e taea taunekeneke ki te mata o te ware kirihou.

Te kāpeti tunu mo te pihikete, kia mohio ai ki te nui o te tote e hiahia ana koe. Kua pau te tote i te tere o: te kāpeti 10 kg - 250 karamu o te tote. Ka hiahia ano koe ki te 1 kilokaro o te kāreti, o te beets rānei, ka tapahia ki te pakaru, te pepa reka, te tipu caraway, te pi ranei. Whakamahia te pi me te kumine he pai atu i nga purapura, engari ka taea e koe te whakatakoto i nga kakau maroke nui ki raro o te ipu. I etahi wa ka ui nga tangata ki te tipu i te kāpeti i roto i nga waahanga nunui. Ki te mahi i tenei, ka taea e koe te whakawhiti i te ranunga me te papa o nga upoko, ka tino makona ki te paraoa, ka pai te tiaki.

Ko te raro o te ipu, kua rite mo te tote, takoto ana ki nga rau nui. Ko te kāpeti pihi, tāpirihia te kāreti, te tote, te awhi, me te ringaringa. Me pai ake i roto i te kohua nui, ka whakawhiti i te ranunga kua oti i roto i te keg me tetahi atu putea. I muri i te kape katoa i te kāpeti tunu, te kāreti (me te beets) me te tote, te panui i te ranunga, ka hipoki ki nga rau. Mai i runga ka hiahia koe ki te whakarite i tetahi porohita poraka rakau (he taamaa kaha ranei), kei reira te tukino. I te tukino e whakamahi ana i te kohatu pure maaka, te kohatu pounamu ranei te oko karaihe rahi me te wai. I raro i te ioka o te kāpeti ka nohohia, ka hipokihia ki te paraoa. Kohia te putea katoa me te kiko ka waiho mo nga ra 5-7.

Me pehea te tunu kope kāpeti? Ko te tere o te tukanga fermentation i runga i te pāmahana ruma. I te mahana i runga ake i te 20 nga nekehanga, ka rite te kāpeti i roto i te 72 haora. He pai ake mehemea ka puta te kawa i te rūma o te rūma (kaua i runga ake i te 18-20 nekehanga). I roto i te wa katoa ka tika ki te pakaru i te kāpeti ki raro rawa, kia pai ake te rere o te hau. Ka taea e koe te mahi tenei me te pekene motuhake me nga taputapu umanga roa. Ko te kaha i muri i te whakawhitinga matua kia nekehia ki te ruma hauora.

Mena he ahua roa te tikanga nei, ka taea e matou te tohutohu me pehea te tipu i te kāpeti tere, e tino maoa ana, a ka reka i roto noa i nga ra e rua anake. I te raro o nga rihi ka horahia te peti, ka tapahia ki nga poro, tauhiuhia ki te ranunga o te karika, te pepa me te tote. Tuhia nga papa o te kāpeti tapatapahi (4x4 cm tapawha), tauhiuhia ki te tote me te karika. Ka horahia e matou te paparanga o te pīti, ka werohia te paraharaha ka hipoki ki te taera. Waiho nga huawhenua mo te ora mo nga ra e rua i roto i te wera, ka whakawhiti ki te puhera makariri me te pouaka whakamātao.