Ko te waina ma tino rongonui. Riesling: te hītori, ngā āhuatanga, utu

Me ki Sauvignon Blanc ko Chardonnay, te waina whakaaro Riesling te tetahi o nga kingi e toru o ngā momo ma. I roto i tenei tuhinga, ka korero matou i te aamu o te tupuranga-waina. Ko tōna kia whakamanamana i roto i te ao "Riesling" momo karepe timata ki te whenua Rhine. Āta timata ana waina ki te tomo ki roto ki te hunga mamao i te whenua o Germany, kei hea he rerekē i roto i te raumati wera te āhuarangi. He aha hanga Riesling kia rongonui? Tuatahi, tona kawatanga e taea te waina ki te pakari me te faahanahana pātara mō ngā tekau tau. Tuarua, Riesling rawa pai te āhuatanga o te terroir - te wāhi i reira ka tupu te waina. Na hopea, tuatoru, e taea te rerekē tenei waina rite ki te nui o te huka wäriu i maroke rawa ki reka. I roto i te whenua o te raki, pērā i Germany, te wahi i reira ko te tino tūpono ki te kohikohi i te mutunga o nga hua wa hua, "Riesling" - he tino lifesaver. Waina i tenei momo mai i pai, me te tīmatanga o te kotinga, me i te "shpetleze" pera-ka karanga. Engari ka korero matou i raro e pā ana ki enei pikonga katoa.

Birth o ngā momo

Ko wai a ka kawea e ia te waina "Riesling" - e kore e te mohiotia. E kore e te record tuatahi o nga karepe puta i roto i nga meatanga, a i roto i te mahi pukapuka. Tiamana - te iwi te hora me kauwhata Kattselnbogen i Rüsselsheim (Rheingau), āta tiaki i roto i tona record pukapuka e i roto i 1435, te toru o Maehe ki te marama o to ratou tupuna i hokona e ono tipu o "Riesling", te aufauraa i 22 solidi. Iti iho i te rima tekau tau rite te momo karepe whakahuatia i roto i Alsace. Official Latin herbarium Jerome Bock ngā "Riesling", me ētahi atu momo o waina. He aha ko nga tupuna o tenei momo? kitea te reira i iranga hou. Karepe "Riesling" ahu te i te Traminer tikanga, i tomo ki roto ki te faaipoiporaa ki te momo French Gouais Blanc, noa te i tuku ki rite te Tiamana weiser Hoynish. Ko inaianei enei waina tupu i roto i, South Australia Aotearoa Austria me - te wahi e kore e te raumati whakawehi ana e tauraki, i te wera nui hua ma i ahuareka ai.

He aha te mea te terroir pai

Riesling waina he pai atu te tahi atu, rite ki te āhuarangi me te oneone āhuatanga o te rohe i roto i nei te waina tupu. Na ara te rangi (ua ranei, hei kōrero, te raumati wera) pā i te kounga o te inu. He aha te momo o te wāhi whakaaro ko te Riesling pai? ka korero katoa Tiamana koutou e kia te waina tino tūturu i Yohanisberga. I roto i te rau tau tekau ma waru, i muri i te ati toru tekau Tau 'War, te Abbot o te ohu Benedict o Fulda whakatokia e toru rau mano momo o waina "Riesling" whenua whakarerea huri noa te ohu whakapono. Ko te kupu, i hanga te paerewa. e aifaitohia Katoa whenua winemakers Rhine ki Shloss Yohanisberg. Fashion mo te "Riesling" arahina ki te meka i timata te momo ki te ngaki i te raorao Moselle. Ko wera te āhuarangi, me te reira ko te huatau atu te waina, me ngā tuhipoka Floral. korerotia atu tonga Palatinate Riesling reka o te honi me te pītiti. Te raorao o Saar whanau huatau, te waina mīharo. Ko te terroir pai, kia rite ki tetahi e mea Burgundians, Grand Cru, ko te wāhi iti i roto i te Rhine-Heesi, ka karanga Nakenhaym Rottenberg. Whero Mika, te pātata o te wai me te āhuarangi tonga homai te waina reka unbeatable rohe.

production technique

He mea nui, Heoi, atu i te terroir. Riesling i nga ringa o te kaimahi mohio - ano he ware pi ngohengohe i raro i ona maihao toi mohio. Mai i tenei piha taea e koe te waihanga tetahi mea. Maroke, te waina āhua-maroke, kai reka - tae reka te nui o te huka wäriu, te wa o te kotinga. Na ko te huti hoki connoisseurs tauhou inu tenei. Ko te take i te mea reka atu i Riesling Germany, te whiriwhiri atu te whakaaro i te reira. Na reira, nga waina tino whaimana o tenei momo ko te "Rhine Icewine" (tio waina). Ki tenei tirohanga o te reka o te French kore e whakaae. Alsace Riesling atu waikawa. mārama titore te kupu Ingarihi nga waina o tenei ahua o te maroke. Ki te he reka te inu, e kiia ana ko "atu-drei." kupu pai "maroke rite te wheua» (wheua-maroke) whakaahua ana te inu i roto i te reka e kore e nei i ite reka. He waina āhua-maroke tuku ki noa "maroke".

Ko te tohu o te taiohitanga

I roto i ngā o hauhautanga me ua German raumati maha reira tupu e whai koe ki te kohikohi i te kotinga hua. Otiia ano o nga hua matomato whiwhi i te Riesling pai. Heoi, nga momo pai o tenei waina i hanga i te mutunga o te kotinga. kia mohio tatou i te torutoru ngā. "Shpatloze" - kotinga te mutunga, ina kua piri te hua i te rangi po makariri, me te FERMENTATION. Auslese - kotinga hutia i karepe pakari. "Birenausleze" - tīpakohia hua overripe, me te hanga o ratou he pau. I te pae hopea, Trockenbeerenauslese. I roto i tenei take, Riesling waina mai anake i botrytised, uvyalennyh ki te āhua o te karepe karepe. Ko reira mārama e faarahi te uara hua o te tauira taua (ā-akoranga hangaia).

tohu tangohanga waina

Ka taea e kore Riesling aro ki FERMENTATION. Ano, e kore e taea e tohe i te reira i roto i oko, o oki, rite tahi atu karepe ma. Ko he pai no te mea e taea e tupu te reira i runga i roto i nga ipu. Waina, i roto i te tua ki te hainga taonga o citrus, homai entrancing hou terise duchesse me aporo matomato. Ka rite ki tau tatou, riro te reira atu a ētehi atu kōrero e te honi. Riesling motuhake kai reka te waina. kawatanga tiketike mōhiotia neutralizes te cloying, hanga i te inu, ko te reka maitai tautika. I roto i te hainga ki te pepe citrus i konatunatua ki tuhipoka o pītiti, aperikota, puawai ma me hua tāwāhi. I Riesling koroheke puta motuhake - te hinu - tae. Pea tangi reira unappetizing, engari te sommelier whakatau reka mangeo o te waina ma rite te kounga pai. "Oil" maitai hanga ki te hanganga rawa o te inu. e kore e taea e kupu kawe i tona reka parakore.

Riesling Austria

Kua riro te waina Tiamana i roto i te whenua o Mozart ona ake āhuatanga. tupu Riesling i roto i tenei whenua kua i roto i te awaawa o te awa Kamptal, Kremstal ko Wachau i Lower Austria. Ko te oneone i roto i enei rohe ko te tino kamaka, ki te rota o te kāhuarau kanapa, schist me te ofa'i. I roto i ngā ki te haumākū nui, me te wera, e pupuri ana i te terroir maunga Danubian ka taea tipu waina huatau. whakamahi hoki Austrians huakita ki te rīriri Botrytis oriwa i runga i te manga - te pera-ka karanga "pirau pai". Ko rerekē i te pitopito kohuke Tiamana i runga i te mangai, me te hainga taonga o hua tāwāhi Riesling Austria. mohio te terroir pai i roto i te whenua kei te rite te wāhi iti Dyurnshtayner Kellerberg. Hei tīpako i tētahi Riesling Austria pai, e kore e hiahia ana e dokoy nui. Kōwhiria he pounamu i reira unu te tapanga te mokomoko, me te hoatu i te kupu "emerara" (emerara). whakaaro mohio fifi waina i Austria te FX Pichler Riesling kapakara Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Ko te rerekētanga taketake i waenganui i tenei momo o te waina, ko tona maroke i France. Ko te terroir Riesling angitu te nuinga - ko te whenua a tawhio noa te pa o Ribeauvillé. Well, te "Cru Grand" ko te papaki iti Rozaker, i te mea hunawihr Kommune. e Here te waina ma maroke pai - "Riesling i te mara waina Saint Unna" (hua "whare Trimbah '). hanga tona reka fakaofoofa e te oneone pākeho ki awa toka. Ko te hainga o te Riesling e ua kore anake hua me ngā kohuke, engari ano hoki he kakara hemo o te paowa. Ko tētahi atu taonga i roto i te karauna o waina i Alsace Grand Cru he kastelberg, tata te pa o te andelain. whakahuatia ana tēnei mara i roto i 1064. Na production i roto i nga ringa o Mark Kreydenveyssa. E kore e te French faatura waina kai reka - kaua, meinga ratou ratou i te tahi atu momo hua. e kore te mea maroke noa Riesling Alsatian - he "bon-drei."

Riesling kāinga

Ko te momo o te karepe rawa angitu tipu Russian kamupene "Fanagoria". ringihia Riesling wai i runga i te whenua o te tämän Peninsula. he pehi ana continental, me te raumati te āhuarangi - wera atu i hiahiatia e tenei ahua o te waina. Na Kuban oneone ofi ki te whenua mangu, ngako rawa hoki te "Riesling". Otiia winemakers 'Phanagoria "Na raua ka u ki runga ki nga whenua o nga pāmu waina, kawemai i Austria. Ki te tiaki tika, kua tutuki ratou riro nga tikanga mo te kiko rite nui te huka rite hiahiatia. Ko te kotinga tuatahi i roto i te 2011. Kua pau ia mo te hanga o te aysrislinga - "tio". Tenei inu reka. Na tata i reira ko tetahi ope hou i raro i te ingoa Riesling "Rooms e waiho ana". Tenei inu Ko te tae kakau marama, ki tīwhiri o wiwi tarutaru, kotakota, me te putirā.

Riesling: utu

e kore tei tēnei kōwhiringa anake i runga i te waitohu, engari i runga i te hiahia ki te hoko taonga ki te tiki pai. Ko te kupu, ko te waina Tiamana i roto i Germany taea te utu e pā ana ki e rua euros. Na te Riesling taua i roto i boutiques i Moscow - ko e pā ana ki te ono rau moni. Ki te rapu koe, ka taea e kitea e koe, me te rawa fakaofoofa waitohu. Na, ko te rongonui 'Riesling kapakara Durnshteyner "i Austria e utu koe i roto i nga moni e iwa me te hawhe mano.