Ko te putanga o te Sushi

Ko te rihi rongonui i enei ra i reira i neke atu i te kotahi mano e toru rau tau ki muri. Ko te ingoa o tenei rihi "hūhi" tikanga "raihi marinated."

puta te whenua tuatahi i roto i nga whenua o te tonga Ahia, i reira i muri "haere mai ki raro" ki Haina. Na te Hainamana, ka haere mai ki a Japan, me te rokiroki ngaro o te ika i roto i te raihi. ika horoia tote papa me hoatu i raro i te press o nga kohatu. He tokorua o wiki kiriata he press, a whakakapi reira ki te taupoki. I muri o nga marama e rua ika rewena whakaaro te rite mō te whakamahi. hūhi rerehua ( "narezushi") rite i wai māori carp Funa. Matou ko rihi kia koi me te kaha kakara e ko reira uaua ki te whakatau, kua hanga i te reira i te ika. He he hītori roa o te takanga o "Kansai" hūhi, a e matau he anake te wahi iti o te Hapanihi tenei. Just rite te hunga ratou uaua atu ki te te faaineine atu "Narezushi".

I roto i te mutunga o te rau tau 17 i roto i te hononga ki te tango-atu o te raihi production timata ki te faaineine i te winika raihi, dobovlyaet reira i roto i te raihi, e e hoatu he reka kawa piquant, tika ika me te momo o te kaimoana ki mahi kē te raihi i roto i te āhua raw, ki te mukunga o te FERMENTATION tukanga tunu. I te tīmatanga, i reira nga momo motuhake o te pēhi raihi, hūhi i roto i tona puka reira puta i roto i te rau tau XIX i te pa o Edo.

Hoki te wa tuatahi, te hūhi mua - ariki whakamatapotia bun raihi, tāpiri he wahi o wasabi hipoki te wāhanga ika katoa. huaina te rihi ko "hūhi nigiri". E ai ki a Japanese Nigiri tikanga "ringa", na he tokomaha tango nga maihao o te raihi ki te kai i roto i te kotahi taahiraa. Nigiri-hūhi kai ki haohao ringa ranei.

Ano i roto i te kanekane tunu hūhi reira, whakaongaonga tenei pakiaka tohanga toto, ārai papaka, a hanga ana e ia taea, me te wasabi ki rokiroki ika hou mo te wa roa. Kei te ara whakamahia kanekane hei raau.

I roto i te parau tumu, mai te tukanga faaineineraa whenua ko te taua, engari e kore e mutu ki te whakapai ake me te whanake, ki te whakakiia ki tohutao hou, me te hou ake. Nā ki tenei te maha o te pā me te faahinaaro i roto i tenei rihi rerekē kei te tipu haere i nga ra. Ko te take hoki tenei ko te kitea. No te faaineine i te hūhi reka, me te monamona, e kore e hiahia ana ki te kia piri ki te whakaritenga whakaritea, i konei kia kite i utu i koe ki te hoatu i tō mohoao whakaaro oma. āhuatanga whenua ko e hiahia anake ki mahino te parau tumu o to ratou faaineineraa, kia haere mai ki to koutou ake tohutao ki kai rerekē, te nui me te whānuitanga o e anake e taea te aukati i koutou manakohanga reka whaiaro ake.