Pork paopaohia: tunu kai reka

e kore e maha ngaahi uaifi tauhi rite ki te tunu poaka paopaohia e mohiotia pai tohutao ki a ratou, rite ko reira maha he wahi hou o te kai i runga i te paraipanatia tahuri i roto i te tukanga o te maimoatanga wera i roto i te maroke, me te rite te rapa "kapu". Mea pinepine e kore e nga take mo tenei hua e tika ana ki te tukanga maimoatanga wera, me te pai rawa o te kai he, me te matau ki tona faaineineraa mō tahaki.

Ko te take i te ture katoa o paopaohia tunu he tika% 8-10 anake o tinana poaka. Na reira, te hoko kai tūturu mō te tunu tenei rihi te mea te reira ngaahi uaifi tauhi mau utu. A e kore e te tonu tūtohu reira ki te whakamahi mō steaks kai hou. Na kei te maha takahi tenei tikanga, kia rite ki i roto i to tatou māramatanga o te pai - ko reira te tata tino. paopaohia Meat kua ki te tu hoki i te iti rawa 20 ra. A ki te mea kua hokona e koe he wahi o poaka tio, ka i roto i tetahi take e kore defrost i roto i te peihana ki te wai matao ranei i roto i te oumu ngaruiti. kia whakarewatanga kai kia kawea atu anake i roto i te pouaka, me te kore e iti iho i te 24 haora. kia koe haere hoki, ka hoko he hama rakau mo te patu i te kai no te mea o taputapu whakarewa ka oxidize te kai raw, e ka arahi ki te ino i roto i te mau huru maitatai reka o te rihi oti.

I roto i te take o te parai steaks tino nui e kai, ko te roto i te whakapā anake ki te mata tino wera - na i hanga tonu he kirinuku e ārai te leakage o wai i te kai, a kore e tou rihi kia maroke.

Me pēhea te ki te kōrori te paopaohia poaka: he tohutao

tapatapahia poaka (tinana) ki steaks matotoru o 3 ki te 5 cm, me te pei wahi ia i te tikanga o te hama i runga i ngā taha e rua. Whakapaia mea kakara raukikini: allspice me te whenua korari pepa pango, Rosemary, thyme, Pātira, tarragon (ka taea e koe te hoko noa i te putea rite-hanga ki kakara "hoki poaka").

Miria ia paopaohia ki te tote me te pepa e rua ngā momo. Kuhua te kai i roto i te ipu i tohu, me te whakakiia i te reira ki te mahana, ko kore tea matomato wera. rite te inu i roto i te tikanga tikanga - ki tonu i te wai wera (90 nekehanga) nui rau tea rau me te onoono meneti 7. Waiho te poaka haurangi i roto i te tea mo te 40-50 meneti - na to koutou paopaohia poaka tunu e kore nei e te tikanga marinating kai, me te waiwai waiho he whakatarapi rawa reka.

paraipanatia Whero-wera ki te hinu oriwa i te wera mōrahi me te wahi i te mongamonga poaka ki runga i te reira. I muri e toru meneti (kaua e roa tu) tahuri te steaks i te tahi atu taha, me te tunu mō te toru tetahi meneti. Ko te tino watea hoki te wā ki te whakamahi i te matawā.

Na tauhiuhia ia paopaohia kakara maroke i runga i ngā taha e rua me te haere tonu ki te kōrori ratou, tahuri katoa e rua meneti kua. Ka Mō poaka hihiko kia whakawakia e putanga kirinuku parauri koura. Tahuri atu te ahi, kia te steaks "tūturu" i raro i te taupoki mo e pā ana ki te 5 meneti, me te taea te mahi kai reka ki te tepu.

Pork paopaohia: he tunu hoki oumu

ka waiho Pork paopaohia kore iti te rongo me te kakara ki te kore tunu i te reira i roto i te paraharaha, a tunua i roto i te oumu. ham Butcher ki te wheua (1 kg) steaks matotoru toru henimita. I te wahi i ia te hanga i te torutoru haea ki te maripi, me te kōkuhu pereti karika. tapahia te tokorua o aniana nui ki mowhiti.

Ringihia ki paraharaha te pia marama (100 mL), tuu i te kopere, ka nga mongamonga o kai. Sprinkle poaka tote, me te tino mea kakara maroke (otaota ranei curry) me otaota hou tapatapahi rawa, ka tauhiuhi pia. Hipokina te paraharaha ki konumohe mō te tunu, me te āta pana ki te karo i kapiti, me kei te haere mai te mamaoa i roto o nga rihi i roto i te maimoatanga wera. Konumohe hanga 5-6 vahi.

Baking, tango steaks i te oumu wera (200 nekehanga), me te tunu mō te 40 meneti hoki te hunga e rite kai "ki te toto", e tūtohu ana ki te whakaiti i tenei wa ki te 25 meneti. I muri i te wa e hiahiatia ana, te tango i te paraharaha, te tango i reira i te konumohe, me te tango ano i roto i te oumu mo te 10 meneti mō steaks puta kirinuku rosy, me te rawa reka.

Poaka paopaohia: te tunu o rara poaka

Hokona poaka i runga i te taha (1 kg) me te iti bunching i mua i Freeze. Tamâraa o wāhanga kai rara matotoru. Whakapaia te wai whakapūkara mo te paopaohia: ngā i roto i te peihana i tohu (paraharaha) 3 punetēpu o tetahi hinu huawhenua (putirā, hēhami, oriwa, me ētahi atu), he timonga o whenua pango me te whero wera (reka) pepa, rēmana wai (punetēpu) te tote (tīpune). Na horapa te kai i roto i te wai, me te taonga i roto i te pouaka mo te 3-4 haora (ranei ka taea e koe pūkarakara ki inanahi me tenei ata ki te timata tunu).

Hanga te takai: Whāranu o punetēpu o koutou tōmato tino, he paihere o te kumine tapatapahi rawa, tapatapahi 3 karika press me te pepa cayenne mea poipoi tapatapahi te tokorua.

Hoatu runga i te wera nui i te paraharaha parai ki te hinu huawhenua. Ka taea e hoki tonu tahuri koutou i runga i me te oumu. A, no te tīmata te hinu i te paowa ki ara, hoatu i roto i te paraharaha, a rara kōrori 1.5-2 meneti i ia taha ki te hanga i te hāurakaho-koura. Ka rite ki whakaatu mahi, te kai tae he kē te "huru" i muri i te 5 meneti. Rotongaio steaks, wahi i runga i te paepae tunu, me te rokiroki i te reira i roto i te oumu mo te 10 meneti.

Na konei ko e founga ki te faaineine i te paopaohia poaka tino i roto i te paraipanatia tunu i te wharekai pai. I runga i te mata wera o runga ki te 250 nekehanga paopaohia tunua hoki 20 hēkona, me te ka kapo mai te whakawhitia "kirinuku" kai ki tetahi, mata iti wera (150 nekehanga). kawea He kē he kai te ki te tohu o te au kiko, i te mea e tika ana. E te ara, te tīari taua mana ko te hunga i ono, a kua māngai katoa ratou i roto i tetahi ngä tahua whaiaro-mo.