Me pēhea te ki te tunu i te whānuitanga o ngā huarahi mo Julienne

Rihi Julienne (i roto i te tahi mau pukapuka Julienne) haere mai ki a tatou i te kai French. Kei te maha i huaina te Julienne kīhini Russian "Kokot" ka mahi rite he paramanawa wera. Ko te kupu "mo Julienne" auraa "Hōngongoi". Ko te meka tangohia e kua France hupa huawhenua raumati, kai i tapahia ki takai iti. Na reira, i roto i te Julienne tunu French taea te huaina me hupa, me ngā huamata, a tae noa te āhua o te tapahi tetahi. I tenei pūtake, ko reira taea ki te whakawa e te faaineineraa o te Julienne heke ki te tātai ohie: kua tapahia te kai ki takai. He rerekē Zhuleny: kai, heihei, huawhenua, harore, ika, kaimoana. kaha ana te taua kanorau, me te i roto i ngā ranu mo Julienne. Ko te tino noa ko te béchamel ranu, engari e kore e te reira e hiahiatia ki te ika mo Julienne Julienne o kaimoana ranei.

Kapu taea e Julienne o rua nga momo: "cocottes" - rite ki ipu koko maitai iti, e rahurahu Mahi rīpene whakapaipai salfetnymi ngā rārangi ranei, o nei e te waenganui o te tarai me te maroke. Ki te whai koe i kahore ōhanga cocotte iti PTFE ranei pakete, ka, ki te faaineine i te Julienne, me kōkiri e koe ki te hanga i te nui e tika ana o ngā rārangi (e taea e koe tunu mawhene hei utu o kete tunu kai o te pokepoke reka).

Kia whai whakaaro inaianei tatou e founga ki te tunu Julienne o harore. Hoki 1 o te mahi tuari, Me matou: 100 karamu o harore hou (champignon, chanterelle, ma), chive iti pata (40-50 g), te nui ano o te kirīmi kawa korekore, 1 spoonful o te paraoa me te moka o eke tetahi tīhi pakeke, kuoro . Tika Me condiments, ara te tote me te pepa. aniana tapatapahi me harore ki takai me parai i roto i te pata, te tote me te pepa. horahia e te ranunga e i roto i te cocotte. I runga i te paraharaha paraoa parai maroke ki te tae parauri marama, he whakauru ki te kirīmi kawa, me te wahi o te hinu, i whakaoho noa te ngaro o kapia. Ringihia ranunga ranu o harore me te riki. kia tauhiuhia te reira ki te tīhi kuoro ki te pangia e. Ko te ranunga i ka hoatu ki roto ki te oumu preheated ki 150 nekehanga. Mai nga kai katoa Julienne kua tunua, me kia tunua te rihi mo te roa: tae noa ki te wa ka hanga e te tīhi te kirinuku browned. mahi Julienne wera. I roto i te tikanga e kore e ki te tahu o koutou ringa i runga i te cocotte whakarewa, i hanga i tona kakau ki te kakahu i te tauera.

Me pēhea te ki te faaineine i te Julienne o heihei? I roto i te ara ōrite, me te harore me te riki, engari tāpiri he atu heihei iti. whewhe heihei parai ranei. Mai i te waewae ki te tango i te Julienne kai, horoia i te kiri, me wheua, tapahia ki takai. ranu Kokot ki heihei kia te béchamel kotahi.

Me pēhea te ki te faaineine i te Julienne o kai ate ranei? Tuatahi whai koe ki te waha i te huri i te mīhini kai me te parai iti mōrohe kai i roto i te skillet. Na ka uru te reira ki te kai matua Julienne - harore me te riki. Ranu konei kia tetahi ranu kai e tika ana - te pepa pango, hei tauira, carbonara, Tatimana ranei. I roto i te ara ano, a faaineine ika Julienne, te kīnaki i roto i tenei take, te whakarite i te tika mō te ika - "Islands mano" kirīmi koma ranei.

Me pēhea te ki te tunu i te Julienne, ki te kahore koutou e whai cream? Ka taea te mau i roto i taua he take, pata, me te uru i te reira ki te spoonful o te rürü i. Ki te he matotoru rawa te kirīmi, e taea te diluted reira ki te wai, Kokot te kore e taimaha rawa mo te kopu. Tīhi hoki Julienne pai ki te tango i te reka kūpapa: motorera, suluguni. Ki te kahore he tīhi pakeke, ka tauhiuhia e ki mo Julienne whakaaetia kuoro tīhi tukatuka.

I roto i te faaineineraa o te Julienne taea whakamātau ki ranunga o, mo te tauira, tāpiri atu huawhenua ki aniana: pere pepa, tōmato pahuhu, kāriki, riki, Brussels tupu. Engari o te kai e taea te hoatu e koe ham hōtiti ranei.