Basturma - tohutao

Basturma - te reira mīharo paramanawa reka, e taea te rite i te kāinga. E te aroaro i muri maha ngā tikanga i roto i tenei tuhinga. Me kï reira e, hoki tona faaineineraa e hiahia ana koe ki te whiriwhiri anake kai hou, e kore e whakatotoka.

Basturma - tohutao №1

Ko nga hua:

tote Meiha - 115 g;

tenderloin Beef - 650 g;

Sugar - 2 tīpune;

Karika - 5-6 cloves;

pepa oporo - 1 pākākano;

Laurel rau ;

Korianara, cloves;

Hunipa hua - o mongamonga te tokorua

Ko te mahi tuatahi, ko te ki te tango i te mīti me te tapahia te reira i roto i te hawhe taroa, rite prosolit me te awhi kakara ka waiho atu watea, me te māmā hoki mongamonga iti. Na ka tango i te tote (taea te whakamahi i te moana nui) e memeha pai i roto i te wai kai. Tāpiri te tote me te huka ranunga. Na ka kai pukapuka i runga i taha katoa, a ka mahue ki te infuse hawhe i te pāmahana rūma.

I te paunga o te hawhe kia hoatu te ra te kai i roto i te pouaka, na i muri i ki te 12 haora tahuri i runga i ki te atu taha, me te kia i te nui ano o te wā i roto i te tote hua. Na ka whakahaere i te pouaka, me horoi ki te wai, horoi maroke. Na ka swaddle te kai piri i roto i te cheesecloth me te here i te taura runga. Na hoatu ana e ia i raro i te taimaha o e pā ana ki 10-12 kg, a ka waiho mo te ra.

I muri i te ra kotahi, kia nekehia atu te kai i te whāriki. kia whai te reira i te ngāwari, mātotoru, me te kore e takawai. Na ko reira e tika ana ki te whakarite i tētahi ranunga raukikini o extruded karika, whenua rau kokoru, korianara, cloves oro, whenua chilies me oro hua mozhzhevetovoy. Me kï reira e taea hoki te tāpiri i koe mea kakara, me etahi atu, rite ki tou ngao. kia diluted te ranunga o enei otaota ki te wai iti, me te whakaoho ki te tiki kirīmi kontsistentsiya. Na ka pani ai basturma ka tukua ki te maroke hoki e toru haora. Na ka faahiti te tukanga o komukumuku me te whakamaroke, he wa torutoru. Basturma, te tunu o nei whakaahuatia te runga ake, kei te te whakarite mo te rave rahi wiki.

Na e hiahia ana koe ki te whakairi i te kai i runga i te vyalitsya tauira ano i te wa ano. Ka rite ki a koutou e taea te kite, te basturma faaineineraa - he tukanga roa nui, engari tahuri te reira i roto i te ia tika he reka mīharo.

Basturma - tohutao №2

hua:

Meat - e pā ana ki 3 kg;

Sugar - he koko;

Sol - e pā ana ki 40 g ia 1 kg o kai;

Mea kakara mo te basturma;

Chaman - 2 koko;

pepa pango me te pepa whero, paprika - 2 punetēpu;

Bay Leaf;

Kāneihana - 4-5 nga wahi;

korianara;

Karika - 3 upoko

kia nga mea kakara katoa kia mongamonga i roto i te mīhini kawhe. kia kai hatepea poro nui, pera poaka kohuatia. Na ka ringihia e te kai ki te ranunga me te waiho hoki o nga ra i te tokorua i roto i te wahi raumati. Me nga mongamonga takitahi o kai i te wa taua ki te huri i wahi - te runga ki te raro, a na runga i. Wai e ka tu i roto i te kai, e kore ki te tuku kia heke. I muri i te torutoru nga ra o te wahi ia e hiahia ana koe ki te horoi i te wai, me te tuku i te kai ki te maroke i roto. Na ka tuu i te reira i raro i te press, me te hurihia ake kakahu. Ka rite ki taua basturma waiho mo te toru ra, arā i roto i te wahi raumati.

Na tango nga mea kakara, tapatapahi i roto i te Pūhanumi, a diluted āhua toru kapu o te wai, ka tukua tu mo te hawhe haora. Ki te kite koe i e whenumi te wai i me he iti ona i mahue ki te kia atu whakakī hou. I te mutunga o te wai whakapūkara kia rite pāreti wai. Na ka hoatu te kai i roto i te wai whakapūkara me waiho mo te rua ra, i ia wā tahuri reira i te taha ki te taha.

E rua ra i muri mai, kia waiho pai vpiatsya te wai whakapūkara ki te kai, me te pupuri i te reira. Ka rite ki taua, ki te hiahia te whakatārewa basturma me waiho hoki e pā ana ki te wiki. Me kï reira e basturma tunu i te tino wa-e kai ana, te whakarite i te iti rawa e rua wiki. Ki te whakatere i te tukanga o te maha o ona faaineineraa, e taea te waihanga i tētahi pāmahana mahana me te rangi maroke. I roto i tenei take, e kore te mea e tika ana ki te tote atu te kai i te rua ra, kia rite ki a koutou e taea overdo.

Na, e koe e matau kua pehea ki te mahi i basturma i te kāinga. Na ka taea e koe te haere tonu humarie ki te faaineineraa o tenei kai whakamiharo!