Ko te kawatanga o te waiu: he aha te mea reira, me pehea ki te whakatau he aha whakatau

te waiu o kau - ko tetahi o nga hua tino whai hua mo e rua ngā pakeke me ngā tamariki he rite. Oku i ai e he maha nui o ngā wāhanga e hiahiatia ana e te tinana. He wāhanga pērā i te pūmua, te huka me te ngako e pai riro i roto i te tinana tangata. atu mauruuru nga taumata teitei o te pūmua i roto i te waiu, na ko reira. Na reira, te whakanui ake i ngā taumata o te pūmua - ko te mahi tino nui, me te wa-e kai ana i tenei. I roto i te whenua whakawhanakehia, tei tika hawhe te utu o te hua i runga i te ihirangi pūmua. Ki tenei mutunga, kia kia kaihanga o ngā hua waiu, me te miraka ki te whakarite kia puritia te kau i roto i ngā āhuatanga pai me hoatu kai taonga i roto i te huaora.

Ko te hoki te reira i tino nui te mana o te kawatanga, pera i roto i te take o te prokisaniya hua, i meinga ia e tikangatia mo hoko ki kiritaki.

He aha whakatau te kawatanga o te waiu?

Ko te hanganga matū o te waiu, ko te ti'aturi i runga i ngā āhuatanga maha. Kei te awe reira e nga tikanga o te mau herehere a te kararehe, i tona huru whaiaroaro, me te ake. Ko te tukanga o te hanganga o te waiu, kaua uaua, kua whakatakotoria nei ki te āhua o te taiao o te wāhi noho kararehe. I runga i tona hanganga, me te secretion o te toharite pau 10% o nga matūkai katoa, e tae ana ki te repe mammary ki te toto. Na, he tika hoki kotahi rita o te waiu o te kau ki te tiki i roto i te repe mammary i pā ana ki e rima rau rita o toto. Kei te huri tonu ona āhuatanga, tīmata ki te kau whai koe ki te tono noa ki te kiritaki mutunga. Ko tino rerekē i roto i te hanganga Milk. Na, i roto i te colostrum kei e rua tekau ōrau atu te pūmua i te mau, hanga i te reira nui atu whai hua. Kei taua waiu i roto i tona hanganga, he nui nui o ngā matūkai me ngā kohuke. Just kei colostrum te microorganisms tau rewena mōkito, tuku ki te noho i te reira hou rite te roa rite taea.

tohu o te kawatanga

I roto i rokiroki, waiu e te mahi o microorganisms e whakawhanake rewena reira decomposes reihuka, e tika ana ki te mea faaite te hanganga o te waikawa lactic me nui haere kawatanga ona taumata e nekehanga Turner (T).

waiu Just miraka he tohu o te kawatanga 16-18 T. Otiia i roto i te tua ki enei whika, he āhuatanga nui ko te moka. He hakari, i nei e kore e te pH i te tua o te waikawa me alkalies ke nga wae waiu. Ko te kaha pūreirei teitei, te nui te tauhohenga e hiahiatia ana mō ngā huringa pH. kitea Just nui haere kawatanga o te waiu e i roto i te kau e kai i roto i te raumati i roto i Marehekepa mara ranei e tupu i reira pata. Ko e tika ana ki te meka i te hanganga o te tarutaru me te pata heke taumata konupūmā tenei. Kua roa kua whakapumautia Scientists i waenganui i te ihirangi konupūmā o te waiu, me te miraka microorganisms. Kei te whakakitea te reira e te iti te konupūmā i te waiu, te teitei tona kawatanga. Fakatatau ki ai, na roto i te whakanui ake i te ihirangi konupūmā o te kai, heke kawatanga taupū.

He pūrere mō te ine kawatanga

Hei whakatau i te kawatanga o te waiu, kaimahi me ētahi atu kaihanga whakamahi i te pūrere i āta hangaia e kiia nei ko te pH-mita. E ai ki te pūrere te tīmatanga whanganga EMF (Ākinga Pūngao) o te pūnaha hiko. Muri ato'a whanganga pāmahana waiu hua. I tenei uara pH, kua whakatakotoria nei ki te 20 deg., He whakaritea e te tātai rawa ahu.

PH-mita ki te ine i te kawatanga pā ki te ahumahi miraka me te kai. Ka taea te whakamahi i te reira ki te ine i te kawatanga o ngā hua waiu, me te miraka.

Tenei tikanga o te whakatau i te kawatanga o te waiu te tenei ra whakaaro te tika tino.

Pānga o te pH mita

Hei whakatau i te taumata o te waiu i roto i te mikroogranizmov waikawa, kua rumakina reira tetahi atu pūrere pūoko hua miraka ranei, e Kei roto he kawehiko pāmahana whanganga me te kawehiko hiriwa pūhaumāota tohutoro. Na, te whakamahi i te Ākinga Pūngao panoni pH fakapapau'i e whanake i roto i te hua, me tona pāmahana.

hāngai atu tātaitanga e i runga i te tātai.

He aha te mea kawatanga titratable?

whakarōpūtia te kawatanga o te hua kei te rite mātātoa, me te titrated.

Hei whakatau i te rua o nga huarahi he tika ki te whakamahi i te ine ero alkali. I roto i te whānui, i te tukanga matū matatini, i roto i nei e kia whakaritea e te kawatanga titratable i roto i te waiu. Ko tōna tohu i runga 16-18 Titratable colostrum kawatanga T. 5-6 T runga ake i te waiu auau. Ko tenei no te mea te reira tino piki te taumata o te pūmua serum. Ki te titiro tatou ki te waiu i kararehe e mate ana tawhito ranei he mea e tika ana, ka hei raro atu i roto i te te waiu i kararehe hauora e poka ki to ratou kawatanga 5-8 T. Taua tohu e pā ana ki te aroaro o tai - te pūhau. Ano i runga i te kawatanga titratable, me te te kaha, kaha te awe e te tikanga i roto i nei roto i te kararehe, ona te iranga, kai, momo, me te āhua o te hauora. Hei tauira, i roto i te take i roto i te whāngai ka hapa Mariao titratable kawatanga o te waiu ka kia 23-24 T. I roto i enei tau kitea te hua kei te ki te acidification tere.

Nui rawa titratable kawatanga tukanga mana ahumahi waiu kore anake, engari ano hoki hua miraka katoa e haere i roto i te FERMENTATION waikawa lactic.

paerewa o te kounga

I roto i Russia, E whakatakotoria ana te reira i roto i nga whakaritenga ki te kia tutaki i te waiu. GOST 31450-2013 - he paerewa kounga i roto i te mana mo te inu waiu, Kikī i roto i te kiritaki tākai i muri maimoatanga wera. I roto i runga ki te whakaritenga, te hua kore me i roto i tawerewere moutere kapia ngako. I roto i te runga ki GOST, me whai waiu, he tae kākahu ma ki kikorangi - no te hua ngako-free, ki te pata marama - mō te whakamarumaru kirīmi pasteurized me mo te whakawera. He tohu nui o te kounga, ko te ngaro o kakara no rapae me te reka.

E ai ki ona mau huru painga o te waiu e taea te whakakapi i te maha nui o ngā hua, engari e kore e te tahi atu hua he kahore whakakapinga mō te waiu. Addition o te ngako, pūmua me te warowaihā, i te hunga i roto i te ōwehenga taurite reira, i roto i te konupūmā waiu he hakari e ngāwari i riro i te tinana.