Sommelier - he aha te mea te reira? tikanga Sommelier: whakaahuatanga, ngā āhuatanga, ngā mahi

kukū te mākete mahi hou te ngaio, he kore tonu mōhio ki kaimahi motu noa nei ingoa. Ehara i te uaua ki te kia ngaro i roto i brokers, hokohoko, kaihoko, kaiwhakahaere, me te katoa atu. Kua arahina hononga o ngā ahurea ki te putanga o taitara hou i roto i tata mara katoa o mahi.

Te mākete waina, i roto i te tino tino rongonui - te sommelier. Ko, ko wai kia huaina pera, me te aha, ki te whakapā atu ki a ia? rapu ēnei pātai rama taipitopito.

Sommelier: definition, faufaa, hītori o te wā

Ko te kupu o te take French. I roto i te anotau Middle reira ko te tangata haepapa mō te fō me rihi i roto i te whare o te kingi, me te kai hauhake me te waina i roto i te puhera. Neke atu i te wa, kua iti te mahi ki te faaineineraa o mea, hokona, me te kōwhiringa waina mo tāpaetanga ki te tepu kingi.

Ko te tau koura mo tenei tikanga, kua meinga hei waenganui o te rau tau XIX, ka i kitea ratou tini wharekai upscale me te ahurea o te kohi waina i i tona tihi. Kua heke War o te rau tau XX te whakarongo ki maha āhuatanga o papai, kua riro sommeliers iti i roto i te tono.

Ko wai te mea sommelier teie mahana? Tenei mātanga, mahi i roto i wharekai, aroturuki te mana o te Whārangi o waina me ngā rārangi waina, mahi hei tohunga i runga i taua take.

He aha hanga tenei mātanga

no enei iwi ki te kaimahi wharekai. Kei roto i te kaimahi o te tikanga sommelier me tino whakanuia ana te whare piha whakatauranga. Ka rite ki te ture, ka taea e te ngaio taua kore utu ki nga wharekai katoa, engari anake te hunga e e petipeti i runga i whakamahine kai, te kounga o te ratonga, me te whakamarie mōrahi o ona manuhiri.

Na, sommeliers - he aha te mea te reira? Ko tenei te ingoa o te tikanga, i roto i nei te tohunga kua te kawenga e whai ake nei:

• Tuhi ake rārangi waina mō wharekai.
• Atawhai o waina i te taumata tomu'a roha ranei o te awhe (me pā hoki tenei ki ētahi atu inu waipiro: liqueurs, wehikē, me ētahi atu).
• He toro whakaaturanga kaupapa, tastings me hui i roto i te tikanga ki te mau tonu to ratou mōhiotanga o mākete waina taumata-tiketike.
• Fatongia mo te hoko o ngā rōpū hou, me te kape kotahi.
• I runga i te matauranga o te whānuitanga o tona waina puhera manuhiri wharekai kupu waina pai ki te rihi whakahau e ratou.

Tētahi atu ahanoa o te sommelier riro whakakī wā o taupatupatu te rakau. E āwhina ana tēnei ia ia ki te matauranga o te mākete, ona āhuatanga, nga piki me ngā heke. I tua atu, me te mea hoa ki te waina-fatuhia hinonga, kohikohi me takawaenga.

sommelier fatongia High

I roto i te tukanga o whakakīkī anō te rārangi waina, me te hoko i te momo o te waina taketake tākaro he wāhi whakatakotoria mōhiotanga anake me te wheako whaiaro o te kai sommelier. Eaha te auraa o tenei mo te ingoa o te wharekai? Ko te take i te hapa iti mahuetanga ranei te kaimahi e taea te utu tino utu.

Ko tētahi o nga pūkenga o te sommelier tohu whiwhi te kaha ki te pānui i mo'oni whakaaro o te kiritaki, me te pānui i waenganui i nga rārangi. Nuinga o ngā wā, kia tuku ia o te torutoru anake meneti, i roto i nei kia whai wa wa ki te hanga i te kupu tohutohu ki te faatura ki te huinga o te rihi whakahau me waina. Roa te feaa ranei riro te tohu o unprofessionalism, te whakaputa i te mana'o kino i runga i nga manuhiri, me te kino ki te ingoa o te whare. tono uira e taka rite i runga i ūnga - e te aha ki te titau i te sommelier. Ko reira he āhuatanga nui o te toi ngaio, me te taketake, i whakangungu sommelier i mua nei whakaturia atu i roto i te wahi tuatahi.

He toro i te wharekai, me te mahue ia he nui tika, e hiahia ana kiritaki utu oti, me te ahuareka gastronomic.

Communication ki kiritaki

E mea pinepine te rārangi waina ngā kore iti iho i te kotahi rau ngā tūemi, whakarato te tikanga sommelier mohio tohunga o katoa o enei waina, o ratou āhuatanga, utu me ngā rerekētanga tino arotau mō te whakakotahi ki te kai, me te tahi atu inu.

Ka taea te whakaritea ngā mahi sommelier ki te mahi o te kaimātai hinengaro, no te mea me hoki ia ki te ite i te huru o te manuhiri ki te tautuhi i hohoro ratou mana pāpori me ngā hiahia. Apii e hiahiatia tohunga tino ki te whai i te parapara, tikanga o te whakakatakata, me te mărû e.

he torutoru anake kiritaki kite sommelier rite te mema o te kaimahi. I roto i te nuinga o te wā, he hiahia i roto i te whiwhi oti mōhiohio e pā ana ki te waina, kite ratou rite te whakauru kai, huānga parakore me ngaro o te huru institution ratou. Ko reira hoki ratou te pou o te sommelier. Ko wai te mea tenei ko ratou aratohu hoa i roto i te ao ngaro o te waina?

I tua atu ki te tohutohu ngaio, te reira whakarato ana hoki te supply tika o te waina ki te tepu.

Ko wai te mea te sommelier me pehea e taea e ratou riro?

He kura motuhake e faaaravihi i te haapiiraa i te whaktauiratia o te tikanga. He wāhanga nui o te tukanga ako e kore e akoranga ariā anake, tae atu mōhiotanga e pā ana ki te momo me ngā tikanga o te mahi waina, me te te hītori, me te wāhi o te rohe waina-tipu. He pūkenga nui i roto i te kinonga o te hā ki ngā wāhanga, me te te kaha ki te whakamāori i te bouquets.

Ko te hua ko te sommelier kaha ngaio whakatau inu kounga me karepe mo tona hā. Ka taea hoki e te pai i roto i to ratou mara whakaturia te ingoa o te hanga waina i roto i te rohe, me te pehea te roa i mua i maringi ai.

I roto i te whakangungu, te sommeliers heke mai ako'i ratou tikanga o kakara, te whakamahi i te motuhake huinga o te waina kakara. ngā ratou nga tauira katoa o kakara e puta i roto i bouquets.

whakamahi Sommelier taputapu motuhake - narzannik. karanga reira he wairori te iwi. Heoi, he taputapu ngaio he maha o ngā rerekētanga kua: reira tika ngā i te maripi mō te tapahi i te konumohe, me maha kua he hanganga ki te turi tautoko.

Sommelier me te toi

E mea pinepine, whakaritea tenei tikanga te ki te mea whakakapi. Na konei i tatou i roto i te hinengaro i te ataahua, tikanga toi kore anake, tahi o te mahi tuari. O te faufaa nui ko te meka ki i taea ki te tapaea te sommelier tino waia ki a ia ngā momo waina i te tiaki i te hou o kare, pera i roto i te aamu o te tata rawa tuwhera te toi, ko te.

Ko te taua raruraru anga te kaiwhakaari e haere mai ana ki te whakakitenga, fakahoko te tūranga maitai tamau aau.

hua

Whakarāpopoto i te runga ake katoa, e taea te whakarāpopoto i te reira ki te whakahoki pātai e pā ana ki te mea ratou e mahi sommelier, ko wai e ratou, ka aha to ratou tūranga he. Enei kaimahi he wharekai nui-mutunga i mohio ahurei e pā ana ki te waina, me o ratou mahi kai. Mahi sommelier - he mau he puna o waina uara tāpiri i roto i te wharekai.