Paopaohia "Chateaubriand": tunu

whakaaro kai Rotongaio te ki kia kotahi o nga akoranga tuatahi i rite i roto i tona hītori, te tangata. Mai reira, kua haere rau o tenetere, engari tonu tonu reka, wahi kakara, me te taonga o te kai pahuhu i runga i te ahi tetahi o te whai tino ka rapua i muri rihi i roto i tetahi wahi o te ao. O te akoranga, kua oti hoki tenei wa katoa te tunu maha huringa. Na kua ia tona ake tikanga tunu motuhake, ka ia he hou, reka parakore atu me kakara. I teie mahana, i reira e rave rahi momo o steaks. A, ki te he koe i roto i te rapu o te rihi matua mo te tina whaiāipo, he pea "Chateaubriand" paopaohia te kotahi pai.

Paopaohia he "tōhi"

hanga paopaohia pono tunu i runga i te ahi tuwhera. Ki te mea he tunutunu tou whare, ka rangatira te toi o tunu steaks koutou faufaa noa. e mea he e taea e māmā atu i ki te kōrori i te wahi o te kai? Otiia i roto i te meka tūturu, e kore te mea ngāwari tenei mahi. A e kore e taea nga kaitao ngaio tunu tika te paopaohia. Hei whiwhi tino, he mea e tika ana ki te mahi. Hei timata ki te ako ki te whiriwhiri i te kai mo te momo ngā o steaks. Hei whiriwhiri i te ōwehenga tino pai me mea kakara tahi me, o te akoranga, te tohu o tahaki ariki te hangarau. I ngā wā i tangohia ki te tunu mīti paopaohia. tūtohu "Chateaubriand" te ki te rave i te reira ki te puru kai. Kia mahara e ara te hua kounga e ka muri huka he tino iho ki te reka o te kai hou, kia ngana ki te hoko i te mea i roto i te ra tunu.

Ko te mea matua - te kai tika

rerekē steaks katoa i ia atu anake e tetahi - wahi o nga tinana kararehe i i mahi i te tapahi te. "Chateaubriand" - paopaohia, rite nei te i ki, te wahi e nui o te tenderloin, kei tata ki te hiku o te kararehe. Tenei wahi kua he āhua kōhikohiko, a no te mea he uaua ake ki te faaineine i atu i tetahi atu paopaohia. He mea nui e he nekehanga maha o rīhi te wahi roto. kia te kirinuku o runga pai-mahi, me te humarie mau nga he inu katoa i roto. Ko reira pera, kia rite ki te kāhui Wīwī, ki hei paopaohia "Chateaubriand".

faaineineraa o haea

Tenei ahua o te paopaohia te whakarite kotahi wahi nui, me te te mahi rite te pai. Ka taea te hatepea atu kai maoa ki nga wahi i mua i te taviniraa ki te tepu ano. Ko te tikanga tapahia he wahi kotahi ki e rua nga wahi makona rihi pērā i "Shatobrian". tapahia paopaohia me puta noa te witi ranei, i roto i tenei kahore he ture mārama-tapahia.

Kia kua horoia koutou, me te kai maroke i te houku nui, me ata horoia reira i kiriata. I roto i nga wahi i reira e kitea te uaua e tika ana ki te hanga motu pāpaku. Na, kihai i paraipanatia kai ngaro puka. I muri kakara miria koutou muri paopaohia "Chateaubriand". Te tunu, whakaaro nei ko te aronui, whakahere whakamahi anake i te ranunga o te tote me te pepa pango. Na inaianei, ka taea e koe whakahinuhinu hinu huawhenua myasko me wahi i runga i te tunutunu wera.

Ko te tohu o te rīhi he uara

He maha ngā momo o tahaki kai, a ka taea e koe te whakamahi i te tetahi e tino hiahia koe. Classic paopaohia "Chateaubriand" kua he kirinuku pai-parai. He ki te taumata o te au kiko, i te "tonu" i te taha ki te "toto" ki te pokapū te papa e whai ake nei. Inside te paopaohia kia whai i te veinlets angiangi o te kai raw rawa. Ki te mahi koe i te kore tino rite kai "toto", ka taea e koe te mau i te paopaohia i runga i te ahi, he iti roa, e kore ko ia i roto raw.

Tuatahi e hiahia ana koe ki te kōrori tenderloin rite i runga i te tunutunu wera ki te 250 nekehanga. Fry wahi hoki 20 hēkona i ia taha. Ko te kupu kirinuku i hanga i runga i te mata, ai e puritia he inu roto. Na e hiahia ana koe ki te tahuri iho te pāmahana ki te 180-200 nekehanga, me te kawe i te paopaohia ki te hihiko hiahiatia.

Ki te tiki i te paopaohia ki te toto, e tangohia e te reira e pā ana ki 10-15 meneti, engari mo te tohu teitei o te faaineineraa - 25-30 meneti. Kaua e wareware ki te tahuri te kai, me te whakahinuhinu reira ki te hinu huawhenua ki te hanga i te kirinuku reka. takoto Time mō ia paopaohia takitahi, e taea te kai e o pauna rerekē, me te "tau".

ranu Cooking

Paopaohia "Chateaubriand" pai faatura rahi i roto i wharekai maha huri noa i te ao. Tenei rihi e taea noa ki te tono, kahore ranu. A ko reira - he mara nui mo koutou whakaaro. Ka taea e te ranu te tuku i tetahi waitohu, engari ko reira e minaminatia e i rite ai ki runga ki te pūtake o te hinu. Ka meinga tenei koutou kai noa atu reka, me mea kakara, me greens tirohia te kakara fakaofoofa me reka.

I ngā wā, "Chateaubriand" tavini ranu French "Bearnez". Ki te hanga i te reira, e hiahia ana koe:

• 3 tōhua;
• waina ma maroke - 4 punetēpu. l;
• pata - 100 g;
• winika waina (ma) - 4 tbsp. l;
• shallots - 1 pc;.
• kokoru rau, pepa pepa pango me te tote;
• tarragon hou - 1 paihere.

Hoatu i roto i te mea kakara kōhua, tapatapahi rawa riki me te tarragon, riringi te winika, me te waina ma, hoatu i runga i te ahi. Ihirangi ki faaururaa tamau he tika ki te kohuatia iho ki te hawhe o te rōrahi, ka tango i te wera, me te hauhautanga. Na, Me te heke mai te ranu i roto i te tatari, tāpiri i te yolks egg mata, me te hoatu i runga i te ahi puhoi. Ata penupenu nga yolks ki te papatipu tae noa maheni. I muri tāpiri i te pata me te mau iti i runga i te wera iti. kia whai i te maheni, ōritetanga kākahu te kīnaki, ki kia timera me paku matotoru. Classic "Bearnez" rite.

"Chateaubriand" Ka taea e te mahi ki te rihi taha o huawhenua, kohuatia rīwai me greens hou. A, o te akoranga, e kore e wareware i te ranu me te karaihe o te waina pai.

Kia pai to koutou kai!