Mezcal - he aha te mea te reira? Mezcal: utu, whakaahua, me te hanga hangarau. Me pēhea te ki te inu mezcal?

Tino torutoru E mōhio o te inu Mexican waipiro i huaina mezcal. Hei tauira, ko te tequila maheni ki he tokomaha, ahakoa, rite matau tatou, puta ia nui i muri me ko tetahi o ona momo.

He hītori iti

wā He noho rawa te roa o Mexico - Inia - kihai i mohio e pā ana ki te oraraa o wairua. Te nuinga i inu ratou pera-ka karanga pulque. Ko reira kaha wai agave, i te mea inu paku e huhuka pa Academy o 4-6 nekehanga. I roto i te rau tau XVI kawea nga Spaniards ki te New World, Pākehā hangarau waipiro Māturu. O pulque timata ki te whakaputa i te inu waipiro kaha, e muri ka mohiotia rite mezkal, e whakamāoritanga rite "tunua". I taua wa, whakaaro iwi e pā ana ki mezcal, e ko te reira he taputapu e taea te tinei e kore anake ratou matewai i te wera, atawhai rohirohi, ki te whakarei ake mahi hinengaro, engari ano ki te atawhai mamae, te whakaora patunga, whakaongaonga te hiahia. Na te aha e pā ana ki tenei ra?

Mezcal: he aha te mea te reira?

tequila kawainga Historical tohu te inu kaha. He he hā taonga ki undertones auahi, me te kakano hinuhinu. He maha ngā momo o te waipiro, i roto i te reka e tino rerekē i ia atu. Na ano: mezcal - he aha te mea te reira? Ko tenei tuku iho he pa inu Mexican a tawhio noa 40 nekehanga, ki te kia pau, kia rerekē te ahua muri i 38 ki te 43 nekehanga. He rongonui Mezcal i te kāinga kore anake, engari ki waho ano hoki.

Ko te tukanga ahumahi o te inu tikanga

I roto i Mexico, whakaaetia mezcal te ki te tunu 5 anake etahi momo o agave. I mua i tona puawai - a kotahi tupu te reira i roto i 8-10 tau - kei te tipu wai te rota o te huka. Ko reira i roto i tenei wa, me te kotinga te rauemi raw mo te hanga muri o te inu kaha waipiro. tapahia maripi koi atu rau i te tipu, me te kupu tukua ona matua, kotahi e pā ana ki 60 kg. I muri, i roto i o reira, ka whiwhi i te mezcal inu (i roto i te rōrahi o te 3-4 rita).

E wehea nui hua tihorea ki 4 nga wahi, ka whakanohoia i roto i te poka-oumu motuhake, kapi katoa ki te kohatu. Na, maru katoa i rau nikau, ka hipoki ki te whenua. I roto i te torutoru ra agave pouri i roto i te oumu. I tenei wa, ka riro he hā ae-auahi rerekē o te waipiro Mexican tuku iho. I tua atu kei te whakawhiti feedstock tunua ki te poka i muri i te mea ki te kia kapi katoa ki te kohatu, a paräoa te whakamahi i grindstones. Ka rite ki te kararehe tauira me te ope peia kei te maha whakamahia kaihe. Katahi ka whakanohoia te papatipu whenua katoa i roto i etahi oko, i reira e te tukanga FERMENTATION wahi, e pumau 3 ra.

mahi e whai ake: i raro i te rauemi raw te ki rua maturuturu me pātara i roto i nga ipu kohua paru ranei. I te tahi taime ringihia te inu te ka mahue hoki toulekeleká i roto i etahi oko, mo te maha o nga tau. ka riro Mezcal he hue koura ataahua. I te tahi taime i roto i te tikanga ki te whakatutuki i te taua tae i roto i te inu tāpiri Karamere. Te pa kaha rite reira tonu e noho tonu - i 38 ki te 43 nga nekehanga, me e kore e mea faufaa te reira ahakoa e kore ranei e te paturu i te reira.

Ko te tukanga i runga ake-whakaahuatia o te faaineineraa o te mezcal ringihanga (taea te kite whakaahua i konei) he angamaheni mo hanga kāinga. I roto i ngā tipu nui te wahi hua te hua i roto i ngā rahinga nui, kei te whakamahia te hangarau hou atu.

Haunga te tequila i mescal

He mea nui ki te matau e i roto i maha ngā huarahi rerekē i inu tequila pērā i mezcal (he aha te mea te reira - matau tatou). Ua faaite te rerekētanga ko e whai ake:

1. rauemi Raw mo te faaineineraa o enei momo o te waipiro rerekē. Hoki whakangao o tequila he e tika ana wai agave puru anake, a mo te hanga o te mezcal - te hunga i rite 5 ngā momo o tenei tipu.
2. Ko te whakamahi o reka. Te mezcal, kua tāpiri te huka, otiia e kore te mea he wahi o reira tequila.
3. production matawhenua. Mezcal - he waipiro, e mahi puta noa i Mexico, whakaputaina tequila te anake i roto i te kotahi āhua, te wahi tupu te reira agave puru.
4. Kei te whakapono te reira e whakapā atu te inu i roto i te pātai he hā atu kaha, kakara, me te tae.

Mezcal ki anuhe

I te tahi taime pātara ki mescal taea mau te aroaro o te kutukutu ranei, he moka. Hoki te wā tuatahi i te inu ki enei pepeke haere i runga i te hoko i roto i te tau 1940. Pea ko reira he nuka hokohoko tohunga rawa e ai i whakaritea ai ki te kukume i te aro o kaihoko ki nga hua. Na ka tono ia maha rama rongonui. Tuatahi, ko te aroaro o te kutukutu i roto i te inu e tika ana ki te hiahia ki te whakaatu i te kounga tiketike o te muri (i roto i te meka anake i roto i nga wairua pai pepeke kore e popo) me te hiahia ki te whakapai ake i te tiaki ki nga mea katoa o fakes. I muri mai ka mea taua mezcal (he aha te mea te reira - kua whakaahuatia i runga ake) - te taputapu e whakanuia ana muanga. Pēnei ki a ia me ētahi atu ngā rongoā. I roto i te meka, i whakanohoia i roto i nga Mekisikoú tawhito roto te anuhe pūrerehua pounamu, e noho i roto i te agave ngahere, ki te tirohia i te kounga o te waipiro. Ki te te tauranga kutukutu, na e kore te mea he inu rawa ma, e kore he nui waipiro i reira.

momo o te mezcal

He inu Mexican tuku iho rerekē me wā toulekeleká:

1. mezcal tōī - he "Blanco" ranei "naturals".
2. Filifili i 6 marama ki te tau - "Reposado".
3. Mai i te 1 ki te 3 tau - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" ki te pea - inu rawa ngā, tetahi o te ahua. I roto i te pounamu ki te kaki kuiti, ka taea e koe te kite i te hua katoa - pea. Whakapaia ana e ia mo te motuhake, hangarau ngaro puritia e te ngaro. E ai ki te tetahi putanga, mawhiti i te kura kākano whakanohoia te hua i roto i te pounamu, te wahi tupu te reira, a tupulaki. Na āta hatepea atu te manga, a ka ringihia he pounamu o mezcal te. Na pera mutu ake koe ki te inu nui ki te kakara, me te reka o te terise.

Hea ki te tamata mezcal?

Ko te wahi pai i reira ka taea e koe te hoko, me te reka o mezcal tūturu (pehea ki te inu i te reira - whakaaro i raro), ko, o te akoranga, Mexico. Here te whakaputaina reira tata nga wahi katoa. Māra mahinga ngā momo o agave, e tika ana mo te hanga o te inu motu. Otiia ki te kahore he faingamālie ki te haere ki tenei whenua whakamiharo, ka taea e kitea e koe he mezcal taketake, me te Russia. O te akoranga, he pai ki te mahi i te reira i roto i toa waipiro nui-mutunga. A ki te mea i reira e muri ki kahore, ka hoko mezcal, te utu o e tei runga i tona momo, he mea ka taea i roto i te toa ipurangi. Ko reira mārama e te uara o te hua, ki runga ki te waitohu me te rerekētanga rānei ka kia rerekē, me tino tino. Na, kia mea a, e taea te kitea i te mākete, he pounamu nui, e utu e pā ana ki 500-600 moni (engari tonu i reira he tetahi feaa e pā ana ki te kounga me te taketake o te inu), me i roto i ngā toa hokohoko, e whakatika tenei ahua ki 4-5 mano, a te tahi mau taime e atu.

Me pēhea te ki te inu mezcal?

Ko te pātai tino ngā. inu National o inu Mexico me te tequila. I roto i te take o te mescal ki anuhe whakamahi hangarau rite. Ko te tikanga, i reira e rave rahi kōwhiringa mō pehea ki te inu mezcal. Tenei ko te toru matua:

1. I roto i te tau / puka parakore. Hei tauira, ka rite ki liqueur. e kore te mea e tika ana ki te tino hauhautanga te inu - whakaaro te pāmahana rūma te tika. Na maringi reira ki te mōhiti me te inu i roto i topata ano◊ino◊ihia iti, pārekareka te reka faahiahia.
2. Ki te tote me te kotakota. I runga i te hoki o te ringa i waenganui o te koromatua, me te taupū maihao ringihia te tote. Ko te taua maihao tangohia te wāhanga o te kotakota. Na ka mitikia te tote i ona ringa, inu mezcal me ngau citrus katoa. Kua tangohia Inu kaiwhakanao tiaki o ratou kiritaki: i runga i piri te kaki pounamu o te putea kei te ki te hanganga taua: oporo pepa, te tote, i whakamaroke paräoa tinana o kutukutu. Te reira i katoa tei runga i koutou manakohanga.
3. SANGRITA romia - raukikini ranu Mexican. I te tahi taime i te kāinga ka taea e koe te mahi ki te tōmato wai. inu Mezcal i roto i te kotahi horomia me ka horoi iho ki te ranu. Huri i te reira whakakotahitanga tino raukikini e te kaitahu korokoro te. Ko reira mārama e ite e kore e taea te hā ki tonu o te hainga inu i roto i tenei take.

Mezcal tamata te pau, i te iti rawa i roto i te tikanga ki te mārama me pēhea te rerekē te reira i te tequila. Ko reira te mea he moka e kore ranei - te reira ki runga ki a koutou. Ko wai e matau ana, pea te tangata kua he hiahia ki te tamata i te reira rawa.