Kukama î

Tauhira tahuti ore! He kore i te reira? A pā tenei ki toi kore anake, engari ano hoki nga wāhanga matua o to tatou tepu kai. A tenei: rīwai, poaka, me te, o te akoranga, î kukama. e kore e tika i te tino hamani te nuinga o te iwi i roto i to tatou whenua, engari ano hoki i te paramanawa tino ki vodka te whakamutunga.

Na wa kukama pickling roto i te tārere tonu, kia hiahia ana tatou ki te faaite ki a koutou etahi tohutao mo ratou faaineineraa. A tae noa ki te mea kahore i ia koe i te aroha motuhake mo te ähua o PICKLES mo te hotoke, i muri i te pānui i to tatou tunu e tino hiahia ana koe ki te ngana a ratou.

E matau ana tatou katoa e te kukama î nui taea te pupuri i te ratou huaora tino faufaa me ngā matūkai. korerotia tatou tenei ki te matauranga o te mea noa to tatou metua tupuna. Na taua hā motuhake ki o ratou ngao homai FERMENTATION malolactic noa. Ki tenei FERMENTATION ka mau te angitu tino hiahia ana koe ki te whakamahi i te huka i kitea i roto i hua. Ko, hoki kia kia kukama rīriri huka.

Me kore tatou e wareware e pā ana ki tetahi atu kī ki FERMENTATION angitu - te pāmahana tino arotau kore me e nui (ranei kia iti iho i te) 15-22 ° C. I muri i te katoa, ki te he i runga i te pāmahana - te reka o kukama kite he tupuheke (he ratou ngawari, me te kore e waiho rite e hōu), a ki te he te reira i raro - ka pōturi te tukanga o te FERMENTATION.

kukama î rite tuatahi i roto i ngā tāpu me etahi oko, rakau - uku matarohia mō te pickling - engari tenei ra taua rihi i runga i te pāmu he he torutoru rawa anake. E kore matou e whakahaere ki te tautohetohe te meka e i roto i enei ipu kukama whiwhi tika te whakamoemiti teitei. Heoi, whakahaere tatou ki te whakamatau ki a koutou e nga huawhenua rite e te tohutaka e whai ake nei i roto i ipu kai tikanga e kore he, kino atu i te kukama î matarohia, me te numinumi hoki ratou i roto i mua o manuhiri ranei mau melo o te utuafare e kore e whai ki te. Ano, kukama, tunua e te tunu, ka pai katoa.

kukama î i roto i te pounamu e toru-rita.

Hoki tenei tohutaka rapu kūkamo hou, fennel e rave rahi manga, täkaia pepa, pepa horseradish me te rua o pepa vine.

I te raro o te pounamu e toru-rita kia hoatu te peka o te kumine, rau horseradish, pepa täkaia rite hiahiatia, me o rau vine te tokorua, ka hiahia koe ki te whakaki i nga kukama oko. Butt i roto i kukama desirably tapahia kia e te rere o te tukanga FERMENTATION whakatere.

Na e hiahia ana koe ki te faaineine i te tote: me āta patoto rima punetēpu o te tote ki te kiriata i toru rita o te wai matao. Tote hoki kukama rite. Na rite ki te ringihia kukama tote, hoatu tira te kumine, rau horseradish me te kati i te oko i te taupoki nairona. kia hoatu Banks ki kukama i roto i te wahi mahana (kore i roto i te ra) mooni mo 2-3 ra. tenei wa katoa, kia te pounamu kia tahuri rave rahi taime i te ra ki te tukanga FERMENTATION atu kākahu.

A, ka he rite ratou (a ko reira ngāwari ki te tirohia e te whakatuwhera i te taupoki, me te fakatāutaha whakamatau te wāhanga o te kūkamo), kia whai koe e rua ngā kōwhiringa mō te mahi anō. kūkamo î, hipoki ki te hipoki nairona, ka taea e tukua atu e koe noa ki te basement me rongoa humarie tae noa ki te puna (kua ranei āta). Ki te kore koe e whai i te whawhe - ka hiahia nga kukama ki whakakikī e whai ake.

Me riringi Brines o kēne ki te paraharaha, ka kawea ki te kohuatia. I tenei wa, riringi te kukama mua wai kohua, tunua i roto i te mua, me te waiho hoki te 15 meneti, kahore ake. Na, me tuku kia heke te wai kohua i nga oko, me te riringi i te tote e koropupu ki oko, me te takahuri. Me ipu katoa o PICKLES ki te roropi ake paraikete mahana, me te waiho i te reira noa e ratou tino hauhautanga. I roto i tenei ahua o PICKLES taea te rongoa ara i roto i te fare mahana.

Ka rite ki a koutou e taea te kite, î kukama - e kore e tino he tukanga uaua, engari te hua mārama pai koe. ka kia taua kukama rite tika, me te pai nga wahi katoa - rite te paramanawa ki vodka me te rīwai penupenu, a hei whakauru Olivier.

Bon appetit!