He aha hanga gelatin kai? Me pēhea te ki te hanga i te gelatin?

Katoa wahine i te iti rawa kotahi i roto i to outou oraraa hari ki whare pēnei rihi reka rite aspic tiēre ranei, e kore e taea te rite kahore gelatin. I tua atu, kahore tenei hua, e kore i fana'o matou i te tāmi me tiēre. Otiia e kore e katoa e mohio i te mea hanga gelatin te kai. A he mohio e kore te katoa e tenei hua kei pūmua, huaora me ngā ōpapa e te hunga pera painga ki te tinana tangata.

Ko te tikanga mō te whakaputa gelatin

whiwhi ana tēnei hua i roto i te maha o ngā huarahi. Ko te tuatahi o e hanga gelatin kai - te wheua o kararehe. tukatuka tenei hua te, a ko te putanga, kahore reka me te rauemi kakara.

tāpiri ētahi kaihanga ki te toto wheua, uaua, paua, me te tahi atu wāhanga. Tenei e āhei ki a ratou te tiki i te maha nui o ngā hua oti.

Otiia mahi e kore e anake wheua gelatin. Me pēhea te ki te tunu i te reira ara i tetahi, he pai te mōhio o te hunga e hokona te nui o te pükohu parauri, me te whero. tupu ratou i roto i te Pacific Ocean, te White ko Black Moana. O te akoranga, i takea mai i te hua pükohu he ingoa rerekē - piarimu. Heoi, ona āhuatanga, te reira i roto i kore ara hoki iho ki te hua whiwhi i roto i te tukatuka o kararehe wheua.

He reira taea ki te faaineine i gelatin anake

Tunu i te reira i te fare, e taea, o te akoranga, engari ko te tino roa, me te whakaware koutou i tenei tukanga.

Tuatahi e hiahia ana koe ki te hoko i te maha nui o wheua, waewae poaka, taringa, me ētahi atu haurangi tenei katoa e hoki waru haora. I roto i te iti te wā i te hua noa e kore e whai wa ki te tiki i roto i te toto katoa. I muri i taua, kiri (wahi ko reira) āta waru, a kua horoia nga kai katoa. tenei katoa whewhe iho mō te hāora i roto i te wai.

Heoi, i roto i tenei ara ka taea ki te tunu i te tiēre aspic ranei koutou. Hoki te hanga o ētahi atu rihi (tiēre, Marmalade, etc) he reira pai ki te whakamahi i te gelatin rite-hanga.

Ko te hanganga o te hua

Ka rite ki kua matau koutou, he rota o ngā kohuke, huaora me pūmua i roto i te hanganga o tenei hua. Kua whakahaere Scientists tätari matū e whakaaetia he whakahoki tangohia ki te pātai o te mea te tikanga he gelatin kai.

Kei a ia ko glycine. Ko te waikawa amino tangata tino whai hua, me te tika tenei. He nui rawaka o glycine i roto i te tinana whai wāhi ki te taumata o te pūngao faufaa, te whanaketanga o te mahi hinengaro, me te ora noa rite te katoa.

Hoki hei wāhanga o tenei hua ko (i roto i te rahinga iti), te tahi mau āhuatanga wahi. Tenei konupūmā, whanariki, me te ūkuikui.

Pūmua, te ngako, me te warowaihā

He aha te mea gelatin kai, tatou e matau kua. A feruri i te hanganga hua rite te ōrau:

• ngako - 0.4%;
• warowaihā - 0.7%;
• Pūmua - 87,2%.

He maha nui o pūmua mārama tohu e taua o e hanga gelatin kai, ko o te kararehe te tipu ranei takenga.

I tua atu, i tenei hua kei pūmua, waikawa amino - hydroxyproline me proline. I roto i te tangata, ratou aroaro whakarato kaha me te hauora kiko tūhonohono.

Waimeha gelatin: me pehea ki te tunu tika reira

Hoki te whakakorenga hua pai tangohia pai te wai matao. Ki te tāpiri tatou te koataata tika ki wai, te waiu hupa ranei, na te reira e rewa tino granules, noa'tu te aha mahi koutou, noa'tu te āta, me te ka kore i whakaoho.

I te raro o te peihana iti (he pai te tango i te whakarewa) Me ki ringihia te punetēpu o gelatin. I muri iho, ringihia te taonga kei te he hawhe karaihe o kohua, ka te matao o te wai. A, no te whakamahi i peihana gelatin tikanga o te wai i mahue i roto i te rima tekau meneti mo tona huamo. Instant taua āmai rite iti rite rua tekau-rima meneti.

I muri iho, e noho ana i te peihana gelatin runga ake te paraharaha i roto i nei te kohua te wai (te wai pati). Mō tekau meneti te haapa'oraa i te rihi i runga i te wera iti, te whakaoho papatipu wā pupuhi, tae noa ki te tino memeha te reira i roto i te wai. Ka rite ki te wai riro tino mārama, e taea te nekehia atu te peihana i te wera.

He he kotahi tikanga ki te mahara, ki te hiahia koe ki te ako ki te hanga i gelatin, a kahore ki te pahua i te reira. E kore e taea e te hua kawe ki te whewhe. A, no te tae i te pāmahana 100 ⁰ C. collagen (pūmua) e tino ngaro. Ka rite ki te hua, kua tino ngaro te gelatin tona taonga matua - zheleobrazovanie. Na ko tina heke tenei tukanga, kia taea te ringihia he wai kohua ki kahore he faka'ise'isa, ka tīmata i te tukanga katoa i runga i ano.

Rewa te hua ki te kia matao o. Tino arotau pāmahana - 50 ⁰ C. I mua tāpiri i te otinga hua i roto i te rihi, kia haere ai i roto i te tatari. Tenei ka faaore i te kiriata, i ka wera i hanga i runga i tona mata.

E te ara, e kore e koataata mamae kohua kore anake, engari iti rawa te pāmahana. e kore e taea te rongoa te hua i roto i te pouaka tio. A, no te mīti crystallizes reira me muri papanga. I muri i te hukapapa, ngaro ano tona taonga te rimurimu,. humarie taea taua hua e haere ki roto ki te paru, i muri i te otinga e koropupu ana.

Hea whakamahia gelatin te

ako matou i te mea hanga gelatin kai, me te mea kua meinga i reira? I roto i te mea wāhanga o to tatou oraraa i whakamahia tenei hua?

O te akoranga, te nuinga o maha te whakamahia te reira i roto i te tunu kai. E kore mahi ana anake tāpiri gelatin. He iti te utu o tenei hua, a ka he faufaa nga āhuatanga. Kei te whakamahia te reira no te faaineineraa o mousses, te tiēre, aspic, momo jellied me pera i runga i. whakamahia gelatin te me confectioneries. Hei whakarei te reka o reira te tapiritia ki sweets. Tenei hua e tapiritia ki te kirīmi te huka; e tauturu te reira ki te whakarite kia kore e te huka whātioata, a kahore e nga pūmua korukoru. Haere ki tona awhina rite ngä o te kai, me te ika.

ka waiho te gelatin maitai tūturu mō te hunga e moemoea o te makawe maitai ataahua. Huaora E, i roto nei i roto i tenei hua, whakatere tupu makawe, me te haapuai ia ratou. I tua atu, kei reira matū e whakaū ana i te hanganga o te makawe. I runga i hanga reira kopare motuhake, e hoatu i te rōrahi huruhuru, whiti me te elasticity.

whakamahia gelatin te ki te hanga poke, rauemi whakaahua, hinu, Inks me adhesives.

Kei te whakamahia hoki tenei hua i roto i te ahumahi ho'oraa. E hua capsules reira hoki taero. E pai te pupuri capsules gelatin nga āhuatanga katoa o te raau taero, a ki te tomo te reira i te tinana tangata ngāwari a tere memeha.