Hangarau kai, katoa o te whenua ranei

I teie mahana, kai matawaka e whiwhi o Japan āhukahuka i roto Pakeha e tika ana ki te tono o ona mau parau tumu o te kai hauora, kai i roto i nga rihi hou, mata me ngā kai māori. tunu technique he ohie nui ki te faaohipa i te reira i te kāinga. Ko te mea matua - te reira kai kounga. I roto i tēnei tuhinga ka tamata tatou ki te mārama me pēhea ki te faaineine i hūhi.

akoranga Hītori

i rite te rārangi raihi tuatahi i te ika, i te waiho i raro ki te tukanga o te te pirau, hanga i te rihi te reka motuhake, me te kakara. Anake i roto i te rau tau 20, puta te kaitao Japanese Yohei ki te whakamahi mo te hūhi kaimoana raw. Kua mohio auaha kua i roto i te gourmets.

I teie mahana, Kei te hanga te rihi i ika raw totea ranei, rite tahi mau keke, ki te whakamahi i kaimoana paowa. Ka taea te tāpiri i te hau kōeke, caviar me te momo o huawhenua.

Hangarau hūhi

Ko nga hanganga: 360 go o te raihi, 80 ml o te winika mo te hūhi, kaimoana 300g. E ranea ana hoki te whakarite nigiri wahi 50 ranei 20 mongamonga tenei nui. pīrori.

Ko tētahi o nga kai tino nui o rihi - raihi. mea kinaki Moka undercooked tetea winika motuhake mō te hūhi, he reira pai ki te hoko i roto i te taonga, tāpiri wasabi horseradish.

Hei tukatuka ka hiahia i roto i te peihana i tohu tāpiri 50 karamu o te huka, me te 10 karamu o te tote te raihi. Ringihia te winika ki te paraharaha, me te pororaru. kawea ranunga i ki te whewhe. Cool. Tikina te ranu kakau hiawero.

E whakarewa pōro raihi tino tau. E taunaki ana te hangarau kai kapu mākū ki te wai, kia waiho ratou maku, na e kore e te papatipu piri ki o koutou maihao. Slurry mō te niao kia wera, kia mohio ki te whakamahana.

I runga i te pōro pēpēhia e hiahia ana koe ki te takoto i roto i te ika. Hūhi pai tuna, tuna ranei wheke, kōeke, pāpaka, hāmana. Kaimoana mongamonga tau tapahia (roa 6-7 cm me te 3 cm i roto i te whanui). nga kai katoa e takaia i roto i maroke, tapahia ki takai angiangi o rau rimurimu - ararewa.

Hoki taua goodies Kei hangarau tunu kotahi huru. I mua i tightening Me nga rau raihi ki te whakamahana ake, kia rite ki te hunga ratou rawa tino, a anake i raro i te mana o te wera, hei ngohengohe me te kareao. te kanekane hūhi te tikanga mahi mua marinated-reira.

Ko te Japanese rihi he tikanga tunu ohie nui, a ki runga ki te tepu he rihi titiro nui.

rārangi

Tenei hūhi takaia i roto i te rimurimu, raihi me te hau, e taea ngā o te maha kai: kai pāpaka, nibosi, pākirikiri maroke, sardines ko Rotongaio. Ka taea e koe te te mea i te omarete rihi, pepa reka avocados ranei, tāpiri kāreti kohuatia, rimurapa, me te ake.

I mua i-hiahia ki te faaineine i te hau. Ki te mahi i tenei, e hiahia ana koe ki te tapahia te kai tīpakohia katoa ki poro kikokore. Oho, tāpiri he tote me mea kakara ki te reka o.

I runga i te whāriki ki te ata takoto iti tōhi i runga i te ahi tuwhera ki te rau nori matomato.

Pükohu, whati 2 cm i te mata, hoatu raihi mahana, mau te pēhi i te reira ki te koko. Tāpiri paparanga. Ko te hanganga o te pukapuka ki te pukapuka raru, tapahia ki te maripi.

nigiri

Hanga pōro iti tapawhā o te raihi. Tapahia ki poro te ika. Ka taea te reira paowa tuna, ngū-karaka tote ranei. Kōrori i te purapura hēhami. I roto i te peihana motuhake ki te hanga i te ranu. Ki tenei ranunga 50 ml o te winika, 50 g huka, me te 50 ml o te waina āhua-maroke. I hōtiti hoatu pata ika. Iti pēhi koutou maihao hua nigiri, roropi he Unuhia o nori. Whakapakarihia ki te taupa i te ranu ika me tauhiuhi hēhami purapura i runga i runga.

Kei roto i te hangarau o te tunu (hūhi) te ture e te whakamahi i kai kore-kirihou, kia mohio ki te tāpiri ratou ki te whenua rimurimu rahirahi tapatapahi.