Pinot noir: te whakaahuatanga, ngā āhuatanga, ahumahi me te arotake

Pinot noir (fr. Pinot noir, mangu tihi rimu) ko te kōeke hangarau o karepe whero whakamahia ki te whakaputa whero, māwhero, etahi waina ma, me te piari. Kei te whakapono te reira e taea e te reira ki te tiki i te waina pai. Pinot noir ngakia i roto i maha mara waina me rohe waina-hanga o te ao mo te hanga o pīataata, me te tonu waina.

Āhuatanga o te kai

mohiotia ana tēnei momo te mo tona tukua iti, a he reira maha rawa uaua ki te whakatutuki i whakaoti tona matuatanga. Ko te karepe mo te piari me ētahi atu waina pīataata maha i te tukua nui teitei. Ko te take mo te taua tukanga tupu matatini he kuware: Pinot noir hua i te kiri rawa kikokore. hanga e pängia ana te reira ki te mate fungal me te pirau tenei. I tua atu, i roto i climates wera lozhnomuchnistoy waina ngāwari huaketo ki te koriri. Ko te kupu, ko te rohe pai mō te tipu Pinot noir he wāhi ki mātao, me te maroke āhuarangi.

Ko te tino i haria ki irakētanga, he tokomaha o nei e whakamahia mo te hanga o te waina rongonui tenei momo. Ko ētahi o ēnei Pinot Meunier, Pinot Gris ko Pinot Blanc. I roto i te 1990, kua ngakia France e pā ana ki 46 momo o Pinot noir. I roto i Āwherika ki te Tonga, tae noa whakahaere ki te whiti i te reira ki te waitohu Senso, me te hua i i whiwhi e Pinotage.

āhuatanga āhuatanga

whangai ana waina Pinot noir ki hei tauine hā ngawari āhua ranei, ki tuhipoka currants whero me te parakipere; Ka taea e etahi tikanga tipu horo'a te hā kākano kite. Ko maha Tae nui mama atu i te tahi atu waina whero i te nui iti o ngarahu i roto i te kiri angiangi. Pinot noir mai ki heihei, ham, reme, me te poaka. I roto i te hononga ki te whakaritenga motuhake mō ngā āhuatanga mahinga kai, kei te nuinga o te wā hua tenei momo i roto i ngā rahinga nui iti ake i ētahi atu.

Ko te mea ngaro o te Gauls

Pinot noir Ko tetahi o nga momo tuatahi e kua muia mo te whakaaro o te waina. Kua i roto i te AD senekele matamua, hanga nga Roma i tahito i tona māhī hikaka. I muri i te whakaekenga o Gaule, i tenei ra France, kite ratou i inu i te iwi rohe te wai o te parae noir hua Pinot, i rongoa i roto i etahi oko, rakau, a ka i miharo e tona hā ahurei. Kei te mea te reira e te emipolá Roma i runga i 300 tau e ngana ana ki te tiki i tenei waina.

A, no te haere i te hui o Tautangata roto i France he rau i muri, tonu te waina ki te waiho i te kaupapa matua. I whakawhiti Production ki kaimahi e mahi nga rangatira whenua taonga.

Ko te take tino nui he aha te momo tupu ki te ra hakari, e pā ana ki te kuraina Katorika. i whiriwhiria Pinot noir mō te whakamahi i roto i nga ouau, me te Tuhinga o te hahi i neke atu i nui ki te kia whānui tohaina. E VI. n. e. i wehea MAORI ki mara waina maha, ia o nei i roto i te taonga hahi rohe. I muri i te French Revolution o 1789, enei whenua i mau pu - i hanga he maha nui o ngā tipu iti e ngakia ana takitahi.

Mai taua wa, pinot noir ka ngakia i roto i te French MAORI, tetahi o nga wahi ruarua i roto i te ao i reira tenei ahua o hoatu tonu pai te kotinga.

MAORI i huri noa i te ao

Kore, ko te tika tino me te wāhi tino faufaa mō te tipu Pinot noir MAORI. Tenei ko te Côte d'ranei, te "Slope Golden", e hora hoki 50 hiwi km o maunga whanui o 3 km. He he maha nui o ngā āhuatanga e hanga tenei wāhi kotahi o te pai i roto i te ao mo te hanga o Pinot noir. arotake waina e waiho i roto i te wahi tuatahi i roto i te ao, i hanga i karepe tupu i papatahi, taupuhipuhi nei ki te maunga i te rawhiti, e wakaae pānga o te ra wā roa-. Kei roto i te oneone i te nui o kotakota, e whakarato ana pana makehe e ai kua te pāmahana toharite teitei te oneone.

I tua atu i MAORI, hua noir pinot kounga i roto i te tahi mau atu rohe. Te reira i Valley Willamette i te US, Martinborough, Vaipara me Central Otago i Aotearoa. I roto i Ukraine, te waina "Inkerman Pino Nuar" e hua i te whakaurunga o te Whare o cognacs waina "Tavria" i roto i Kherson rohe.

Willamette Valley, kua Oregon tikanga pai hoki karepe te whakatipu me te kua he āhuarangi tika hauhautanga. Ko nga āhuatanga matua o te hanga pinot noir enei. I roto i te Age Ice whakamutunga i roto i te raorao i reira nga waipuke nui. A, no te iti iho te wai, ko te raro taonga paru puia, hanga etahi o te pāmu pai i roto i te ao i hanga ai. whiwhi Valley nui o te rā, me te he pūnaha pana pai. Ko te waina i tenei rohe kei roto i te pai i roto i Te Tai Tokerau me Amerika ki te Tonga.

I roto i Aotearoa, ngā wāhi Martinborough Vaipara me Central Otago i te taua mahere whenua me te āhuarangi. Ko rongonui hoki te kounga o tona noir pinot nehenehe Central Otago. Kei roto i tetahi o te onge o climates continental o Aotearoa, i te mea e taea ki te whakarato tino arotau wa e tipu. He maha tohunga whakapono e taea te noir pinot hua konei whakataetae ki nga hamunga waina pai o MAORI. Nā ki te rahi iti o te rohe Central Otago kore e riro i te rohe waina-tipu nui, engari te pūmanawa o te whakaputa waina-ao te piha haapiiraa te tīariari konei. E kore te mea te aronga i konei i runga i te nui, engari i runga i te kounga.

Ētahi atu rohe huri noa i te ao, me te mau fafauraa ki te waiho i te kaihanga waina nui o tenei momo. Ko ētahi o ēnei: te raorao Okanogan (Canada), Tiamana, Italy (Pinot Nero), Switzerland, Austria, Awherika ki te Tonga, Serbia, China, Chile me Ahitereiria. hua "Crimean Pino Nuar" waina i roto i Ukraine.

mara waina rongonui

Here, e taea te tabulahia i nga mara waina katoa o MAORI, engari e kua kua reira i tuhia ai, me te banal. Ko taea ki te whakahua i te rongonui tino o ratou, te paearu, mo te kounga mä o pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti.

Ko te mara waina, ko te kotahi o te pai i roto i te ao, me te noir waina pinot whakaputaina i roto i te reira, e tango tonu te teitei connoisseurs whakaritenga waina huri noa te ao. He reka ahurei, me te titorehanga whai nga inuinu e ki te tangata katoa e i waimarie nui ki te hoko i te pounamu o Pinot noir "Domaine de la Romanee-Conti." Heoi, kia whanau ai i roto i te ngakau e taea te iti ipu utu utu whakarunga o $ 150, i utu hoki hua mua tae tiketike tuatahi.

he maha o mara waina tino, te whakaputa kounga teitei Pinot noir, tae atu i te raorao Willamette i Oregon me Maunga Edward, Aotearoa Waho o MAORI kua.

Mara Willamette e mohiotia ana ko tetahi o te pai i roto i te United States, a whakamoemiti ona noir pinot te ao. Ki te oneone analogously MAORI me faahiahia pūnaha waikeri tūturu, karepe tupu konei taea Pinot waina whero noir, ki aro i runga i te hua ma hainga, hōhonu me te waiwai.

manaakitia hoki mara waina Maunga Edward ki tikanga tipu rite ki MAORI. Alan Breydi, rangatira o te whare waina tino motuhake ko te pionie o wäina i Aotearoa, me tana rapu mo te noir Pinot tino arahina ki te putanga o te maha o waina kounga pai whakaputaina i roto i te iti rahinga. Kei te hanga te waina i ngā momo kua tīpakohia, me ona maha nga tau o te wheako o ia rōpū whakawhiti Brady. Ko te hua, ko te Pinot noir hua kikokore me pepe mea oneone; he wheako rawa ahuareka.

production

He mea nui ki te mōhio e ia mara waina me te whare waina i roto i te ao pā tona tikanga o te hanga. Kei raro ko te tirohanga whānui o te Pinot noir tukanga ahumahi.

tīmata te waina maroke tona ora rite te iti, karepe kikokore-kiri. Ko te tipu rawa-feliliuaki, e homai i te tukua pai anake i roto i ngā āhuatanga tipu tino pai tenei - i roto i te āhuarangi hauhautanga ki te nui o te mahana me te pana wai pai. Tiaki ki pepeke, me te supply e tika te wai ka tika ki te whakarite kia e hua i te waina karepe-kounga tiketike. Ko te reka o nga karepe, tei runga i pehea te roa e noho ai i runga i te waina, me te tikanga whānui - te roa, te atu reka. Kei te nuinga o nga hua hauhake i roto i te wā i Pepuere ki April, engari kia huri tika ki ngā āhuatanga huarere.

tukanga production tīmatanga waina Rapid ko te huru o te kounga teitei waina, na te wā i muri mai - hauhake kawe whakahaere karepe ki te pae tukatuka. Ko te kaiwawahi wawahi nga hua, me te kia te wai, i te wa ano wehe i te i horahorangia me kiri. I roto i te take o Pinot noir, tonu wai i roto i te whakapā ki te kiri, tuku tannin tae mārama wai.

Next, he rewena te wai. tīmata tēnei tukanga ka ringihia wai ki te ipu ki te tua o te rewena waina. pau microorganisms huka tūturu me te waipiro i hanga rite te byproduct. kia whakaratohia te hauhā me te wera rite taiea, Heoi ventilation takahanga. A, no te tahuri te huka katoa ki te waipiro, te pūtau rewena e patua.

titau ta te waina Pinot noir iti wa i roto i te whakapā ki hiako karepe, te waina atu ki tonu i nga marohirohi, pērā i Merlot, na he mea nui ki te whai i te tae. A, no te tutuki te kakano e hiahiatia ana te, kua whakanohoia te waina ki tetahi oko, te nuinga oki kowiri tira ranei, mo te wāhanga i muri mai o te FERMENTATION. oko, oki hoatu kakara anō me tannin.

Katahi ka puritia te waina i roto i te puhera rite wahi hauhautanga me maroke ranei. Ko te wā tomu'a o te wā, tikanga katoa toru ranei wha nga marama, te whakamamaetia reira tāhorotanga tukanga, ka wehea te te wai mārama i te hohenga. I roto i te tau tuatahi i roto i tenei noir tukanga pinot e aerated, e taea ana ki te fakamolū te tannin; i muri e kore e rave i te reira.

I muri 20-24 marama. hoholo ma te waina hua tāpiri ki te takanga mai i te taikaha o te tannin. Kei te ka te wai decanted mo te wa whakamutunga ki te riringi he pātara te hua oti.

piari

Hoki karepe whakamahia i roto i Champagne me ētahi atu waina pīataata, tīmata te tukanga ki kuru. Kei te ata aki nga hua, ka kohia te wai e hou a haamata te kiri ki te tae te wai. whakamahia karepe wai te ki te hanga tonu te waina, e ka riro pīataata.

Ko te wahi tino nui o te hanga o te piari ko te pai rawa o te pounamu e taea te tu atu pēhanga. Kia he rite te ipu, kua ringihia ai ki tonu te waina. Na ka tāpiri rewena me te huka otinga, ka i tepe te pounamu. Ka rite ki te rewena rewena te huka tāpiri, whakaputaina waipiro me te hauhā. I roto i te ngaro o pauroa mai te hāorarua waro memeha i te wai.

He koroheke me pounamu te waina āta koané, ka tītaha noa ko reira i roto i te tūranga ka huripokitia e. kohikohi pūtau rewena mate i te raro, a ka waiho rite mō te tangohanga. Toua te kaki o te otinga te meangiti, ka tuwhera te pūtau rewena mate, me te tahi atu pellet pounamu tio me nekehia atu te plug.

I te pae hopea, i te tihi o te pounamu ringihia te he waina reka, kua hiri reira, kakahu waea whakarewa, ka takai i roto i te konumohe. Champagne rite.

uku

Te tohu i te oko tika mō te Pinot noir - he condition nui mō te whiwhi i tēnei oaoaraa. Tuatahi, kia tatou e whakarongo ki te rauemi i hanga i nei te karaihe. Me hanga e koe tino e he reira kanapa, me te mārama, rite taea reira ki a koutou e kite i te tae o te waina.

Na e hiahia ana koe ki te tiki ake i te rihi o te rahi e tika ana. kia te rōrahi o te karaihe pēnei i ki roto i te nui rawaka o te waina, me te ano i ruma mo ngāwari huringa o te wai. Me whiwhi tēnei he peihana karaihe nui.

Me whai i te waewae te oko. Ki te mau koe i te karaihe i te kakau ranei e tu, e kore e kia whakawhiti matimati ki te kapu, tuku tonu ki mārama kite te ra ringihanga.

I te pae hopea, kia kitea ai he oko kiore i te tihi. Tenei e kore e te āwhina anake ki te karo i ngā turuturu, engari ka tokanga te hā, ki te tiki sensations atu ahuareka.

kai

Tuatahi, me kia tirotirohia reira inu. Kei te pai tenei mahi i runga i te papamuri marama tae. Ko te tae o te waina tohu o tau; mumura Pinot a'oraa noir e pā ana ki tona ora wawe, engari ahua pouri - paari.

He aha whai homai te waina he hurihanga iti. ka whakanui i tenei te rohe o te whakapā ki te rangi, a ka ki te tohatoha kakara mohio atu. I te mata o runga o te karaihe ka kohikohi i te kakara taonga. Ko te kakara o te waina hou he kaha, me te Fruity, a ka hoatu waina mataati he kakara tuarua o te whenua te rakau ranei.

mai Last te whakamātau iho. Me te waina ki te pupuri i roto i tou mangai, e kore e horomia tika atu. e ô te te kakara i roto i te wahi romahā o runga. Ko, whakarato reira he reka pono o te waina. Hei te tuku atu rongo, kia hī koe, ka te exhale i roto i te ihu mangai ranei ki te mimiti i te iti moka o te rangi.

Ka huri i te reka. ongo Tuatahi Ko te rangi mua, ka tona waenganui, me te wahi distal. Ka tuku ia wāhanga rongo mohio me kakara.

Te taahiraa whakamutunga kai pinot noir - horomia te nui iti. Tenei ka hoatu atu ara tikanga o te reka, me te rau te aftertaste roa i roto i te mangai. waina rerekē i roanga rerekē o aftertaste, engari te tikanga whānui o te koromatua - te roa, te pai.

I te pae hopea, kia tuwha reira i roto i te toenga. O te akoranga, ki te kahore te mea te haurangi te whakaaro o kai.